Soupe Straciatella

Cette recette me vient de ma bonne amie italienne Edi. Cette soupe est servie dans les grandes fêtes, comme les mariages, baptêmes, etc.

Rendement: 6-8 personnes

Ingrédients:

10 tasses de bouillon de poulet maison
1 tasse de nouilles aux oeufs
1 oeuf
1\2 t. de fromage râpé parmesan ou romano
Persil frais coupé

Préparation:

Dans un chaudron, amener a ébullition le bouillon de poulet. Ajouter les nouilles, cuire 8-10 minutes. Dans un bol battre l’oeuf jusqu'à ce qu’il devienne jaune pâle, ajouter le fromage, bien mélanger. Ajouter le mélange à la soupe. Cuire 5 minutes en remuant rapidement. Servir garnie du persil.

Johanne R.
Charette

Rouleaux impériaux

Délicieux! Un peu long à réaliser!

Pour 24 rouleaux

Ingrédients:

Rouleaux:
1 lb de porc haché maigre
3 t.carottes râpées
1 oignon râpé
1 œuf
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
½ t. de vermicelle de riz
2 c. à table de vinaigre de riz
1 paquet de pâtes à rouleaux

Sauce:
1 c. à table de sauce de poisson
1 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à thé de piment
1 c. à thé de sucre
3 c. à table d’eau
Carottes râpées

Préparation:

Cuire le vermicelle de riz.
Mélanger les autres ingrédients.
Couper le vermicelle pour l’ajouter au mélange.
Décoller délicatement les pâtes à rouleaux.
Les placer en diagonale une pointe vers soi.
Placer au premier tiers une petite quantité de mélange.
Rabattre la petite pointe sur le mélange.
Serrer en roulant un petit tour et rabattre les deux pointes latérales de manière à ce qu’elles ne dépassent pas la longueur du rouleau en roulant.
Garder une certaine tension.
Bien mouiller la dernière partie pour qu’elle colle au rouleau.
Envelopper dans une pellicule plastique avant de congeler, de manière à ce que les rouleaux ne se touchent pas. Les sortir une heure avant de les faire cuire.
Les frire dans l’huile environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à une coloration soit bien dorée.

Ginette D.
Charette

Tarte à la courge spaghetti

Voilà une recette succulente, simple à faire et bonne pour la santé !

Ingrédients:

1 croûte de tarte (non cuite)
moutarde forte (Dijon)
250 ml de courge à spaghetti (cuite et défaite en spaghetti)
375 ml de fromage fort ou mi fort râpé
1 gousse d'ail (en morceaux)
30 ml d'huile (canola)
2 tomates tranchées
sel et poivre
fromage parmesan

Préparation:

1) Badigeonner la croûte de tarte avec la moutarde forte.
2) Mélanger 250 ml de la courge cuite et défaite en spaghetti avec 1/4 du fromage râpé, avec l'ail et l'huile. Mélanger ensemble et couvrir la croûte de tarte.
3)Étendre les tomates tranchées sur le mélange de courge. Saler et poivrer, au goût.
4)Mettre le restant du fromage râpé sur les dessus de la tarte.
5)Finir en saupoudrant de fromage parmesan.
6) Cuire 350 degrés environ 3/4 d'heure.

Carole G.
Charette.

Pattes d’ours ou galettes moelleuses à la mélasse

Voici une recette que j'ai trouvé sur internet, les fameuses galettes à la mélasse. Je préfère dire "pattes d'ours" car elles sont moelleuses et pas trop sucrées. Tout à fait à l'opposé de toutes les recettes que j'ai essayé dans le passé. Mon chum m'en redemande à chaque fois!

Pour 2 douzaines de biscuits

½ tasse ( 125 ml ) de mélasse
½ tasse ( 125 ml ) de Tenderflake ( saindoux )
½ tasse ( 100 g ) de sucre
½ tasse ( 125 ml ) de babeurre (ou lait additionné d’une cuillère à thé de jus de citron ou de vinaigre blanc)
1 œuf
2 tasses ( 240 g ) de farine
1 et ½ cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de cannelle
½ cuillère à thé de gingembre moulu

Dans un grand bol, battre au batteur électrique le Tenderflake, la mélasse et sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le babeurre et l’œuf, bien mélanger, réserver.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter aux ingrédients liquides, bien mélanger.

Déposer par cuillèrées à table combles, sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d'une silpat.

Cuire sur la grille du haut ( celle au dessus du milieu ), à 350F ( 180 C ) pendant 15 minutes.

Garder dans un contenant hermétique.

Johanne H.
Ste-Adèle

Cornichons à l'aneth

Cette recette me vient de ma sœur et je crois que c’était la recette d’une de ses anciennes voisines… Une façon assurée de réussir cette délicieuse marinade !

Ingrédients :

6 c. à soupe sel

1 ½ c. à soupe graine de moutarde

3 tasses eau

3 tasses vinaigre Heinz

6 feuilles laurier

Gousses d’ail au goût

Préparation :

Faire chauffer les ingrédients ci-dessus. Couper des cornichons et ajouter des gousses d’ail. Verser le liquide et remplir le dessus de chaque pot d’aneth et fleurs (frais).

Verser le pot à l’envers pendant 8 à 10 jours.

Johanne R.

Charette

Tarte au sucre vite faite

Voici une recette que nous affectionnons particulièrement quand nous avons le goût de manger un dessert bien sucré!

Rendement :

de6 à 8 portions

Ingrédients :

1 croûte à tarte non cuite (9 po)
2 œufs
1 boîte lait concentré sucré
1 tasse sirop d’érable
1/2 tasse noix de Grenoble ou noix de pacane (facultatif)

Préparation :

Dans un bol moyen, battre les œufs. Ajouter le lait Eagle Brand et le sirop d’érable en remuant jusqu’à homogénéité. Verser le mélange dans la croûte à tarte. Parsemer de noix, si désiré.
Cuire au four préchauffé à 425ºF pendant 10 minutes.
Réduire la température du four à 350ºF, puis poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à consistance ferme.

Bienheureux les becs sucrés!

Johanne R.
Charette

Gâteau Lucienne

Voici une recette tirée du patrimoine familial. Elle me rappelle l’excellente cuisinière qu’était ma grand-mère maternelle. Je l’aime en raison de sa garniture à la noix de coco râpée.

Ingrédients :

Pâte à gâteau :
3 jaunes d’œufs
¾ t. de sucre
2 c. soupe de beurre
½ t. de lait
11/2 t. de farine
2 c. thé poudre à pâte

Crémer le beurre.
Y ajouter les jaunes d’œufs et le sucre. Fouetter.
Introduire les ingrédients secs et le lait.
Brasser jusqu’à consistance crémeuse.

Garniture :
2 t. de cassonade
3 blancs d’œufs
Noix de coco râpée
Mousser les blancs d’œufs et y introduire la cassonade

Préparation :

Étendre la pâte dans une lèchefrite rectangulaire beurrée et enfarinée.
Ajouter ensuite une couche de noix de coco râpée.
Déposer ensuite sur cette préparation la préparation de blancs d’œufs.
Cuire à 350 F de 40 à 50 minutes.

Ginette D.
Charette

Soupe à l’oignon gratiné (Mel)

Ingrédients:

6 oignons moyens tranchés
¼ tasse de beurre
3 tasses d’eau
3 c. à thé de concentré de bœuf ou bœuf-oignon
1 tasse de fromage (gruyère ou mozzarella)

Préparation:

Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient ramollis ensuite, ajouter l’eau, le concentré.

Cuire 20 minutes, ensuite mettre une tranche de pain dans chaque bol à soupe, ajouter du fromage sur le pain. Mettre la soupe sur le tout et ajouter encore du fromage sur le dessus et laisser gratiner au four à 350F de 20 à 25 min.

Mélanie G.
Charette

Salade d'épinards printanière

Une petite recette de printemps...

Ingrédients:

1 sac d'épinards frais et lavés
1 piment rouge tranché mince en lanières
1/2 oignon rouge en fines rondelles
2 cuil. à soupe de raisins secs
1 clémentine ou orange sanguine en quartiers
noix de cajou sans sel
1 pomme rouge tranché et arrosée de jus de citron

Vinaigrette:

1/4 de tasse d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
2 cuil. à soupe de sirop d'érable
1/2 cuil. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre ou sel Herbamare

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et arroser au goût de vinaigrette

Céline F.
Terrebonne

Chou vert ou rouge (légumes d’accompagnement)

Mon amie Andrée m’a fait redécouvrir le goût du chou il y a quelques mois avec cette recette d’une grande simplicité! Le chou faisait moins partie de nos choix de légumes d’accompagnement mais depuis on refait la recette et on apprécie à chaque fois…

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

1 chou vert ou rouge coupé finement (on préfère le vert !)
huile d’olive
beurre
sel
poivre

Préparation :

Dans une casserole faire revenir à feu doux le chou dans un peu d'huile et un peu de beurre. Salez et poivrez. Remuez régulièrement pour que le chou ne brûle pas.

Variante : parfois, je rajoute des oignons et un peu de bacon et quand on veut raffiner la recette, on peut même y ajouter un peu de crème !

Johanne R.
Charette

Pot-en-pot des Iles-de-la-Madeleine

J’avais le goût de manger cette tourtière de fruits de mer depuis un bon bout de temps… J’aime ce pâté car c’est vraiment un plat réconfortant… Je n’avais pas le temps de faire ma propre pâte alors désolée les puristes mais j’ai opté pour la pâte de la boulangerie Baril (produit de notre coin) et c’était un délice ! Vous pouvez varier la recette… Vous pouvez utiliser du poisson, du crabe, etc. Laissez aller votre imagination ! Comme nous ne pouvons pas aller aux Iles alors j’ai laissé les Iles venir à nous l’espace d’une soirée!

Ingrédients :

1 abaisse de pâte
1 tasse de pétoncles
1 tasse de chair de homard
1 tasse de crevettes
2 tasses de pommes de terre coupées en dés
1 tasse d’oignon haché
1/2 tasse de carottes en cubes ou râpées
1/2 tasse de céleri en cubes
Suffisamment d’eau pour couvrir les légumes
1/2 tasse de crème 10% ou 35% (au goût)
4 c. à soupe de fécule de maïs
Beurre
2 c. à thé d’épices à poisson
Sel
Poivre

Préparation :

Déposer un peu de beurre dans une casserole profonde et faire revenir l'oignon pendant 1 ou 2 minutes.
Ajouter les autres légumes, un peu de sel et couvrir d'eau. Amener à ébullition et laisser mijoter 8 minutes.
Égoutter et garder l'eau de cuisson.
Mettre les fruits de mer dans un plat allant au four.
Ajouter le mélange de légumes, la crème, 2 noisettes de beurre, la fécule et les épices.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des légumes afin que le tout soit couvert par le liquide.
Ajouter l'abaisse de pâte sur le dessus et la perforer.
Mettre au four à 350°F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait une belle couleur dorée.

** Personnellement au lieu de mettre les fruits de mer directement dans le plat allant au four, j’ai fait sauter très rapidement les fruits de mer avec de la fleur d'ail (de la ferme de M. Boissé dans notre village) et un peu d'huile d'olive dans un poêlon et je les ai mis dans le plat allant au four. J’ai ensuite déglacé le poêlon avec du vin blanc et laisser réduire le liquide un peu. J’ai rajouté ce liquide au mélange de fruits de mer pour accentuer les saveurs.

Johanne R.
Charette

Cake aux artichauts et aux tomates séchées

Les cakes sont les nouveaux pains à la mode dans les restos branchés de France et d'Italie. En réalité, il ne s'agit que d'un simple gâteau un peu brioché, apparenté au quatre-quarts, assaisonné ou parfumé ou rempli de tout ce que vous pouvez avoir sous la main.On le fait généralement cuire dans un moule rectangulaire ou une terrine.

Ingrédients:

3 oeufs
125 g (1 tasse) de farine blanche tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte
100 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
125ml (1/2 tasse + 2. c. à soupe) de lait entier
100 g (3,5 onces) de fromage gruyère ou emmenthal
7 fonds d'artichauts frais ou congelés, coupés en dés (ou conseves)
100 g (1/2 tasse) de tomates séchées à l'huile, coupées en deux
1 c. à soupe de pignons de pin
4 feuilles de basilic ou 4 branches de coriandre fraîche émincée
Sel marin et poivre du moulin

Préparation:

1- Faites chauffer le four à 350 ºF. Dans un bol, mélangez les oeufs et la farine préalablement tamisée avec la poudre à pâte et une pincée de sel. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, puis le lait et enfin le fromage tout en mélangeant à chaque addition.

2- Dans un poêlon, faites revenir les dés d'artichauts cinq minutes avec les tomates séchées dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les pignons et le basilic ou la coriandre. Poivrez bien et ajoutez cette préparation à la pâte à cake et mélangez bien. Versez dans un moule rectangulaire beurré et fariné. Enfournez 45 minutes.


Johanne H.
Ste-Adèle

Carrés à l’érable de Véro

C'est très bon, facile à faire et très de saison!! (En plus ça redonne plein d'énergie!!)

Ingrédients:

BASE
1/2 tasse de beurre
4 c. à table de cassonade
1 tasse de farine

GARNITURE
1/2 tasse de cassonade
3/4 de tasse de sirop d'érable
2 gros œufs
1/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de pacanes hachées
1/4 de tasse de noix de Grenoble hachées
Vanille
2 c. à table de farine

Préparation :

BASE
Préchauffer le four à 350°F
Mélanger le beurre, la cassonade et la farine
Presser dans le fond d'un moule de 7 po x 11 po (18 cm x 28 cm)
Cuire 5 minutes
Retirer du feu

GARNITURE
Augmenter la chaleur du four à 400°F
Dans une casserole mettre ensemble la cassonade et le sirop. Laisser fondre à feu moyen, 5 minutes.
Tiédir
Battre les œufs et les incorporer au mélange de cassonade et de sirop en brassant pour éviter de cuire les œufs d'un coup.
Ajouter le beurre, les pacanes, les noix de Grenoble, la vanille et la farine.
Mélanger et verser sur la base cuite.
Cuire 10 minutes.
Réduire la chaleur à 350°F Continuer à cuire 15 à 20 minutes
Refroidir et couper en carrés

Véronic F.
Montréal

Gâteau aux bananes et au chocolat

Voici la recette de ma soeur Suzan. Un hit assuré! Il ne faut absolument pas compter les calories...

14 à 16 portions

Ingrédients:

4 bananes coupées en tranches
1 oz chocolat mi-amer, fondu

Gâteau aux bananes:
¾ t beurre ramolli
1 t sucre
3 œufs
1 ½ c. à thé vanille
½ t crème sure
3 t farine à gâteau
1 ½ c. à thé bicarbonate de soude
4 oz chocolat mi-amer, haché
1 ½ t bananes écrasées

Glaçage au chocolat blanc:
10 oz chocolat blanc, haché
3 t crème à 35%
1 c. à thé vanille

Ganache:
4 oz chocolat mi-amer, haché
½ t crème à 35%

Préparation du gâteau:

Dans un bol, défaire le beurre en crème avec le sucre en battant jusqu’à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter les œufs un à un en battant. Incorporer la vanille et la crème sure en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le chocolat. Incorporer les ingrédients secs au mélange d’œufs en trois fois, en alternant avec les bananes écrasées (commencer et finir avec les ingrédients secs). Mélanger juste assez pour incorporer la farine. Répartir la pâte dans deux moules à charnières graissées de 8 ½ po (21 cm). Lisser le dessus.
Cuire au four préchauffé à 350*F de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes. Retirer les côtés du moule et laisser refroidir complètement.

Préparation du glaçage au chocolat blanc:

Mettre le chocolat blanc dans un bol. Dans une casserole, porter 1 ½ tasse de crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et battre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter la vanille et mélanger. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le glaçage soit froid (fouetter souvent).
À l’aide d’un batteur électrique, battre le glaçage à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il se tienne bien. Dans un bol battre le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Incorporer la crème fouettée au glaçage au chocolat blanc en soulevant délicatement la masse.

Assemblage du gâteau:

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chaque gâteau en deux, horizontalement. Déposer la partie supérieure d’un des gâteaux dans une assiette de service, côté coupé vers le haut. Étendre environ ¾ de tasse du glaçage au chocolat blanc sur le dessus et couvrir de tranches de bananes, en laissant une bordure de ½ po sur le pourtour du gâteau. Déposer la base d’un des gâteaux par-dessus, le côté coupé en dessous. Étendre environ ¾ de tasse de glaçage au chocolat blanc sur le dessus et couvrir de tranches de bananes. Répéter ces opérations avec une autre tranche de gâteau, le glaçage et les bananes en réservant quelques unes pour la décoration. Couvrir de la dernière tranche de gâteau. À l’aide d’une spatule en métal, étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés. Réfrigérer 1 ½ heures ou jusqu’à ce que le glaçage soit ferme.

Préparation de la ganache:

Mettre le chocolat dans un petit bol. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et battre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la ganache soit à température ambiante mais encore coulante.
Verser la ganache sur le centre du gâteau refroidi et, au besoin, étendre avec la spatule. Laisser couler un peu de ganache sur les côtés du gâteau. Réfrigérer environ 40 minutes. Vous pouvez préparer le gâteau jusqu’à cette étape, le couvrir et le réfrigérer jusqu’à 24 heures. Au moment de servir, à l’aide d’une fourchette, arroser les tranches de bananes réservées du chocolat mi-amer fondu. Garnir le pourtour du gâteau des tranches de bananes au chocolat.

Johanne H.
Ste-Adèle

Boeuf aux légumes préférés

Ingrédients:

4 lbs de boeuf (côtes croisées ou haut côté)
3 c. à table d'huile
1 oignon émincé
1 pointe d'ail écrasée
Sel et poivre
une pincée de thym
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de paprika
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de vinaigre
1 tasse de bouillon de boeuf
6 carottes
5 pommes de terre
1 petit navet en morceaux

Préparation:

Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faire revenir la pièce de viande, ajouter l'oignon, l'ail, la moutarde sèche, paprika, sel, poivre et thym.
Déposer la cassonade sur la viande afin qu'elle s'imprègne bien, ajouter le vinaigre et le bouillon de boeuf.
Couvrir et cuire à 350F au moins 2 heures en surveillant qu'il y a assez de liquide, sinon en ajouter.
Environ 40 minutes avant la fin de cuisson ajouter les légumes en morceaux
Si l'on désire une sauce plus épaisse ajouter 1 c. à table de fécule de maïs délayée dans 1/4 de tasse d'eau froide à la fin de cuisson.

Céline F.
Terrebonne

Soupe de maïs à la thaïlandaise

Une version québécoise toute simple mais avec un petit goût exotique... Simple comme bonjour à préparer et différent! Pour changer la routine...

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1/2 c. à thé d'huile de sésame

2 échalotes

1 gousse d'ail écrasée

2 1/2 tasses de bouillon de volaille

15 oz de maïs en crème

1 1/4 tasse de crevettes cuites décortiquées

1 c. à thé de pâte de piment ou de sauce au piment

1/2 poivron rouge en cubes (facultatif) pour l'ajout de couleur!

sel

poivre noir

quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais. Ajouter les échalotes et l'ail et faites revenir à feu moyen pendant 1 minute, sans les laisser roussir.

Ajouter le bouillon, la crème de maïs, les crevettes, la pâte de piment et les cubes de poivron rouge.

Portez à ébullition, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez à votre goût. Servez aussitôt, parsemé de feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit ou comme disent les Thaïlandais: Khaw Hai Jarern Aharn!

Johanne R.

Charette

Jell-o surprise

Ingrédients:

3 petits Jell-o aux cerises
4 gélatines Knox
3 tasses d'eau bouillante
1 tasse de crème à 15% (pas plus)

Préparation:

Mélanger Jell-o, gélatine et eau bouillante, ajouter la crème avec un fouet légèrement
et mettre dans un grand plat (9x13), quand c'est pris couper en petits carrés.

Les Petits et les Grands adorent cela, meilleur quand on le mange avec les mains!

Lorraine R.
Mascouche

Blanquette de veau de lait du Québec aux champignons et au basilic

Voici une recette que je viens d'essayer en ce dimanche midi. Tout le monde a aimé. Facile et bon. Je l'ai servi avec une bonne miche de pain pour tremper dans la sauce. Délicieux!

Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 75 minutes

Ingrédients:

625 g (1 1/4 lb) de cubes de veau de lait à ragoût
1 L (4 tasses) d'eau
1 oignon moyen haché
1 brin de thym frais haché
(2 ml / 1/2 c. à thé de thym séché)
1 boîte de crème de champignons
1 jaune d'oeuf
125 ml (1/2 tasse) de crème légère
75 ml (5 c. à soupe) de basilic frais au goût (j’ai utilisé du pesto)

Préparation:

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau avec l'oignon et le thym.
Ajouter les cubes de veau de lait, baisser la chaleur et laissez mijoter de
45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer le veau de lait, en réservant 550 ml (2 1/4 tasses) de bouillon dans la casserole. Ajouter la boîte de crème de champignons, porter à ébullition, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Remettre le veau de lait dans la sauce, baisser la chaleur et laisser mijoter 10 minutes.
Battre le jaune d'oeuf avec la crème; incorporer au mélange de veau.
Ajouter le basilic et bien réchauffer. Ne pas laisser bouillir.

Nancy G.
Charette

Biscuits aux carottes

Tendres et savoureux, ces biscuits glacés à l’orange feront le délice des petits et des grands!

Ingrédients :

Pâte à biscuits

1 t.de margarine

1 t. de carottes cuites

¾ t.de sucre

1 œuf

½ c. thé d’essence de vanille

2 t. de farine

2 c. thé de poudre à pâte

Glaçage

¾ t. de sucre en poudre

1c. soupe de margarine

Le jus et le zeste d’un orange (ou dus jus d’orange commercial)

Préparation :

Fouetter de 2 à 3 minutes la margarine, le sucre et l’œuf.

Ajouter le reste des ingrédients de la pâte à biscuits au premier mélange.

Cuire les biscuits environ 15 minutes à 375 degrés F.

Mélanger ensuite les ingrédients du glaçage et l’étendre sur les biscuits refroidis.

Ginette D.

Charette

Mousse aux bananes de Maman Gertrude

Ingrédients:

1 c. à thé de jus de citron
1 blanc d'oeuf
1 tasse de bananes(mures)
6 oz. de sucre
une pincée de sel

Préparation:

Montez le blanc d'oeuf en mousse, ajouter les autres ingrédients.
Battre environ 8 minutes.

Moi je la prépare, quand mon souper est prêt, pour qu'elle reste très blanche.

Servir avec petit morceau de gâteau et beaucoup de mousse.----------Délicieux

Lorraine R.
Mascouche

Poulet du Général Tao

Cette recette a été tirée du livre Les délices de Jean Chen. Personnellement, je mets plus de poivrons et ce, de toutes les couleurs! C’est bien meilleur que ce qu’on mange dans la majorité des restaurants car on mange plus de poulet que de panure.

Ingrédients :

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc
125 ml (1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de xérès sec
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya foncée
60 ml (1/4 tasse) d'eau
3 piments séchés émiettés ou 1 ml (1/4 c. à thé) de pâte de piments forts
250 g (8 oz) de farine Tempura ou de pâte à frire
750 g (1 1/2 lb) de poitrine de poulet sans peau et désossée détaillée en cubes de 3 cm x 3 cm (1 1/4 po x 1 1/4 po)
1 l (4 tasses) d'huile de maïs (pour friture)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de maïs (pour cuisson)
1/2 poivron rouge taillé en julienne
1/2 poivron vert taillé en julienne
20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs, ou de tapioca, délayée dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau
Oignon vert (pour décoration)
7 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de sésame grillées (facultatif)

Préparation:

1. Mélanger le vinaigre blanc, le sucre, le xérès sec, la sauce aux huîtres, la sauce soya foncée, l'eau et les piments séchés ou la pâte de piments forts. Réserver.
2. Délayer la farine Tempura ou la pâte à frire avec de l'eau jusqu'à l'obtention de la texture d'une pâte à crêpes (suivre les instructions du fabricant) et en enrober chaque cube de poulet.
3. Frire le poulet dans l'huile à haute température pendant 7 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Réserver au four à une température de 120 `C (250 `F) (le temps de préparer la sauce.
4. Dans un wok à haute température, faire sauter les poivrons avec un peu d'huile de maïs (30 ml ou 2 c. à soupe), puis ajouter la sauce préparée et porter à ébullition.
5. Ajouter la fécule délayée à la cuisson et faire lier.
6. Ajouter le poulet pané dans la cuisson et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit collant.
7. Décorer le plat avec de l'oignon vert et parsemer de graines de sésame grillées (facultatif)

Johanne R.
Charette

Fudge rapide

Recette idéale quand on a un goût de sucré mais qu'on n'a pas nécessairement beaucoup de temps pour cuisiner...

10 carrés de chocolat mi-sucré Baker`s
1 boîte de lait Eagle Brand
1 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Faire fondre partiellement le chocolat avec le lait condensé sucré dans un bol pour micro-ondes, à intensité moyenne pendant 3 minutes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et lisse.

Ajouter les noix. Étaler dans un moule carré de 8 po. (20cm), graissé. Réfrigérer jusqu’à ce que le fudge soit ferme; tailler en carrés.

Johanne R.
Charette

Frites santé

Des frites qui ne sont pas grasses et qui ont vraiment bon goût! A essayer!

Ingrédients :

2 pommes de terre pelées en juliennes

¼ c. thé de thym

¼ c thé de romarin

¼ c. thé de basilic

¼ c. thé de poudre d’ail

¼ c. thé de paprika

1 c. table d’huile d’olive

½ c. thé de sel

Préparation :

Mélanger le tout dans un sac de plastique.

Étendre ensuite sur une plaque couverte de papier parchemin.

Cuire 15 minutes à 400°F.

Retourner les frites et cuire de nouveau 15 minutes.

Ginette D.
Charette

Salade de vermicelles de riz, de crevettes de d’herbes fraîches

Ça fait quelques années que cette recette nous suit et nous nous faisons toujours un devoir de la répèter tellement elle est appréciée! Je l'ai trouvée dans un vieux Coup de Pouce!

Ingrédients:

½ tasse jus de lime
¼ tasse huile de canola
2 c. à table sauce au poisson
2 c. à table sucre
1 c. à table pâte de piments
1 paquet de vermicelles de riz Longkou (8oz/250gr)
2 gros oignons verts hachés
¼ tasse basilic frais haché grossièrement
¼ tasse menthe fraîche hachée grossièrement
¼ tasse coriandre fraîche hachée grossièrement
1 lb crevettes cuites

Préparation:

Mettre les nouilles de riz dans un bol résistant à la chaleur et les couvrir d’eau très chaude. Laisser tremper de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Couper les nouilles. Égoutter et brasser avec les mains jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée.

Entre temps, dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet le jus de lime, l’huile, la sauce au poisson, le sucre et la pâte de piments. Réserver à la température ambiante.

Ajouter les nouilles à la sauce réservée et parsemer des oignons verts, du basilic, de la menthe, de la coriandre et des crevettes. Savourer!

Johanne R.
Charette

Nouilles sautées au boeuf

Un repas facile et rapide à préparer pour les gens qui aiment les plats à saveur asiatique!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

450 g de boeuf coupé en lanières
1 paquet de nouilles aux oeufs ou de vermicelles de riz
½ poivron rouge
1 tête de brocoli
300 gr. de pois mange-tout
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de Nuöc Màm
1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation:

Faire cuire les pâtes suivant le mode d'emploi. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Préparer les pois mange-tout, les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Séparer les bouquets de brocolis, les faire pocher 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Peler et écraser l'ail.
Faire chauffer l'huile, dans un wok ou une sauteuse et faire revenir les morceaux de bœuf 2 minutes à feu vif en remuant; ajouter l'ail, le Nuöc Màm, la sauce soja, et les légumes égouttés. Remuer délicatement et laisser cuire à couvert 5 minutes.
Faire dorer pendant ce temps les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse pendant 1 minute sur feu moyen en remuant. Dès qu'elles commencent à dorer, les retirer de la poêle.
Ajouter les pâtes dans le wok, remuer le tout, saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.

Ginette D.
Charette