Potage à la courge musquée

Une bonne soupe automnale pour nous réchauffer par ces temps pluvieux!

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 kg (2lbs) de courge musquée (butternut), coupée en 2, parée, épépinée
4 gousses d’ail en chemise
Sel poivre du moulin, au goût
1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées, ciselées
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 ml à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre, haché finement
10 ml (2 c. à thé) de cari doux
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sur les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres.
Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le cari. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger le bouillon au besoin.

Servir avec un filet de crème épaisse, crème sûre ou yogourt nature et un quartier de lime.

Johanne R.
Charette

Gâteau aux noix, aux tomates et aux courgettes

Gâteau

Ingrédients :
3 œufs
1 tasse d’huile végétale
2 tasses sucre
1½ tasse tomates vertes coupées en dés
1½ tasse courgettes râpées
1 c. à thé essence de vanille
3 tasses farine
1 c. à thé bicarbonate de sodium
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé sel
1 c. à thé cannelle
1 c. à thé noix de muscade râpée
1 tasse noix de Grenoble hachées
1 tasse canneberges séchées

Glaçage au fromage

Ingrédients :
1 tasse fromage à la crème
½ tasse sucre à glacer
un filet de vanille

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, l’huile et le sucre avec une cuillère de bois. Ajouter les tomates, les courgettes et la vanille. Mélanger.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et ajouter au mélange précédent.
Répartir le tout dans deux moules à pain généreusement beurrés et cuire environ 1 heure.
Laisser refroidir environ 30 minutes avant de démouler.

Bon appétit !

Nancy G.
Charette

Salsa verde

Petite recette simple que j'aime beaucoup pour accompagner poissons, viandes grillées de même que des pâtes.

Ingrédients:

Herbes fraîches: persil, menthe, basilic, coriandre
1 gousse d’ail
4 anchois
câpres au goût
huile d’olive
jus de 1 citron
vinaigre

Préparation:

Mettez au robot culinaire et bon appétit!

Johanne R.
Charette

Gâteau au chocolat

Un autre bon dessert!!

Gâteau au chocolat

Ingrédients :

2 œufs battus

¾ tasse de sucre

1 1/3 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de cacao en poudre tamisé

2 c. à soupe de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

2/3 tasse d’huile

½ c. à soupe de jus de citron et suffisamment de lait pour avoir une tasse de liquide

1 c. à thé de vanille

Préparation :

Mélanger les œufs battus et le sucre.

Mesurer farine, cacao poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel dans un bol. Mélanger doucement et ajouter l’huile. Incorporer doucement le lait et la vanille. Fouetter quelques secondes. Ajouter le mélanger œufs et sucre. Fouetter 1 minute à grande vitesse. Verser le mélanger dans 2 moules ronds, graissés et enfarinés de 9 pouces de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350F pendant 20 minutes.

Glaçage :

2 tasses de pépites de chocolat au lait

8 c. à soupe de sirop de maïs

4 c. à soupe de crème 30%

2 c. à soupe de beurre

Préparation :

Placer tous les ingrédients dans une casserole. Chauffer légèrement pour faire fondre le chocolat. Brasser le mélange sans arrêt avec une cuillère de bois.

Faire couler le glaçage sur le premier gâteau. Mettre le 2^e gâteau sur le premier et faire couler le restant de glaçage. Couvrir immédiatement.

P.S. Ne pas trop cuire le gâteau sinon il sera sec.

Bon appétit!

Céline F.

Terrebonne

Crème glacée au Limoncello

On ne peut qualifier ceci d'une recette bien compliquée mais c'est un bon mélange et ô combien rafraîchissant par les temps qui courent...

Dans une belle coupe à martini ou autre, déposer votre boule de crème glacée à la vanille ou du sorbet au citron et arroser de Limoncello (liqueur de citron)!

Merci à mon amie Edi d'avoir partagé avec moi ce délice!

Bonne dégustation!

Johanne R.
Charette

Sorbet maison aux fraises

Voici la recette idéale par cette chaleur accablante! Achetez des fraises locales pour en apprécier tout le bon goût…

La méthode de Daniel Pinard est simple et le résultat très réussi… J’ai toujours pensé que c’était difficile à faire. Un grand merci à Monsieur Pinard de vulgariser la cuisine !

Ingrédients :
3 tasses de fraises
1 tasse de sucre
Un peu de jus de citron

Un blanc d’oeuf

Préparation :

La veille ou le matin selon le cas…
Mettre les fraises et le sucre au mélangeur et faire une purée. Bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter ensuite le jus de citron. Mettre dans un pyrex au congélateur pour au moins 12 heures.

Le jour de la dégustation…
Sortir le plat du congélateur. A l'aide d'un couteau, couper le bloc en petits morceaux. Mettre les cubes de fraises au robot culinaire avec le blanc d’œuf.

Et voila… Tout simple ! Merci à ma copine Isabelle d’avoir partagé avec moi cette délicieuse recette !

Johanne R.
Charette

Asperges grillées vinaigrette

Croquons dans la fraîcheur et la saveur de l'été avec cette recette toute simple!

Ingrédients:

20 asperges
1/2 c. à thé de graines de sésame grillées
3 c. à table d'huile de pépins de raisin
1 c. à table de vinaigre de cidre
Fromage parmesan en bloc
Sel et poivre rose

Préparation:

Chauffer de BBQ. Mélanger les graines de sésame, l'huile et le vinaigre. Réserver.
Passer les asperges sur le BBQ à forte intensité en les retournant régulièrement. Déposer les asperges dans un plat de service. Arroser de vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre rose. Accompagner d'un morceau de fromage parmesan. Servir les asperges grillées chaudes.

Bon été!

Johanne R.
Charette