Crème irlandaise

Une petite recette maison de Bailey's. Idéal pour offrir en cadeau!

Ingrédients:

1 ½ tasse de Rye Whisky

11 oz de lait condensé sucré

1 tasse de crème de table (moitié-moitié)

2 gros oeufs

1 c. à thé de granules de café instantané

1 c. à thé de quick

1 c. à thé de vanille

Préparation:

Verser tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Verser dans une bouteille ou bocal et réfrigérer. Avant d’offrir la crème irlandaise en cadeau, apposer sur le contenant une étiquette indiquant de conserver le produit au réfrigérateur et de le consommer dans les deux semaines. Donne 4 ½ tasses de liqueur.

Joyeuses Fêtes!

Johanne R.

Charette

Gâteau aux noix, aux tomates et aux courgettes

Gâteau

Ingrédients :
3 œufs
1 tasse d’huile végétale
2 tasses sucre
1½ tasse tomates vertes coupées en dés
1½ tasse courgettes râpées
1 c. à thé essence de vanille
3 tasses farine
1 c. à thé bicarbonate de sodium
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé sel
1 c. à thé cannelle
1 c. à thé noix de muscade râpée
1 tasse noix de Grenoble hachées
1 tasse canneberges séchées

Glaçage au fromage

Ingrédients :
1 tasse fromage à la crème
½ tasse sucre à glacer
un filet de vanille

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, l’huile et le sucre avec une cuillère de bois. Ajouter les tomates, les courgettes et la vanille. Mélanger.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et ajouter au mélange précédent.
Répartir le tout dans deux moules à pain généreusement beurrés et cuire environ 1 heure.
Laisser refroidir environ 30 minutes avant de démouler.

Bon appétit !

Nancy G.
Charette

Gâteau au chocolat

Un autre bon dessert!!

Gâteau au chocolat

Ingrédients :

2 œufs battus

¾ tasse de sucre

1 1/3 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de cacao en poudre tamisé

2 c. à soupe de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

2/3 tasse d’huile

½ c. à soupe de jus de citron et suffisamment de lait pour avoir une tasse de liquide

1 c. à thé de vanille

Préparation :

Mélanger les œufs battus et le sucre.

Mesurer farine, cacao poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel dans un bol. Mélanger doucement et ajouter l’huile. Incorporer doucement le lait et la vanille. Fouetter quelques secondes. Ajouter le mélanger œufs et sucre. Fouetter 1 minute à grande vitesse. Verser le mélanger dans 2 moules ronds, graissés et enfarinés de 9 pouces de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350F pendant 20 minutes.

Glaçage :

2 tasses de pépites de chocolat au lait

8 c. à soupe de sirop de maïs

4 c. à soupe de crème 30%

2 c. à soupe de beurre

Préparation :

Placer tous les ingrédients dans une casserole. Chauffer légèrement pour faire fondre le chocolat. Brasser le mélange sans arrêt avec une cuillère de bois.

Faire couler le glaçage sur le premier gâteau. Mettre le 2^e gâteau sur le premier et faire couler le restant de glaçage. Couvrir immédiatement.

P.S. Ne pas trop cuire le gâteau sinon il sera sec.

Bon appétit!

Céline F.

Terrebonne

Crème glacée au Limoncello

On ne peut qualifier ceci d'une recette bien compliquée mais c'est un bon mélange et ô combien rafraîchissant par les temps qui courent...

Dans une belle coupe à martini ou autre, déposer votre boule de crème glacée à la vanille ou du sorbet au citron et arroser de Limoncello (liqueur de citron)!

Merci à mon amie Edi d'avoir partagé avec moi ce délice!

Bonne dégustation!

Johanne R.
Charette

Sorbet maison aux fraises

Voici la recette idéale par cette chaleur accablante! Achetez des fraises locales pour en apprécier tout le bon goût…

La méthode de Daniel Pinard est simple et le résultat très réussi… J’ai toujours pensé que c’était difficile à faire. Un grand merci à Monsieur Pinard de vulgariser la cuisine !

Ingrédients :
3 tasses de fraises
1 tasse de sucre
Un peu de jus de citron

Un blanc d’oeuf

Préparation :

La veille ou le matin selon le cas…
Mettre les fraises et le sucre au mélangeur et faire une purée. Bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter ensuite le jus de citron. Mettre dans un pyrex au congélateur pour au moins 12 heures.

Le jour de la dégustation…
Sortir le plat du congélateur. A l'aide d'un couteau, couper le bloc en petits morceaux. Mettre les cubes de fraises au robot culinaire avec le blanc d’œuf.

Et voila… Tout simple ! Merci à ma copine Isabelle d’avoir partagé avec moi cette délicieuse recette !

Johanne R.
Charette

Tarte fruitée au yogourt

Voici une recette de tarte aux fraises facile à cuisiner!

Ingrédients:

¼ tasse margarine
1 tasse chapelure graham
1 sachet de gélatine
2 tasses yogourt aux fraises sans gras
2 c. à table fécule de maïs
1 tasse jus d’orange non sucré
1 c. à table sucre
2 tasses fraises

Préparation:

Fondre la margarine. Mélanger avec la chapelure. Mettre dans une assiette à tarte. Cuire à 350˚, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir. (J’ai utilisé un fond de tarte graham du commerce.)

Dissoudre la gélatine selon les instructions sur le sachet et l’incorporer au yogourt. Mélanger. Verser sur la croûte et laisser prendre 2 hres au frigo.
Mélanger la fécule de maïs, le jus d’orange et le sucre. Chauffer en brassant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Laisser tiédir. Ajouter les fraises. Étendre sur le yogourt. Servir très froid.

Cette recette est tirée du livre : Le dessert se fait léger.

Un soupçon de crème fouettée rend le dessert un peu moins léger en calories mais très agréable au goût et à l’œil.

Nancy G.
Charette

Carrés crémeux au citron

Ingrédients :
1 tasse de chapelure Graham
½ tasse farine ¼ tasse cassonade bien tassée
¼ tasse margarine 1 pqt (250 g) fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1 tasse sucre granulé
2 oeufs
2 c. à soupe farine
3 c. à soupe zeste de citron, râpé
¼ tasse jus de citron frais
¼ c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé sucre à glacer

Préparation:
Chauffer le four à 350˚F. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier aluminium, en laissant dépasser le papier des côtés du moule. Combiner la chapelure, ½ tasse de farine et la cassonade dans un bol moyen. Avec un coupe-pâte ou deux couteaux, incorporer la margarine jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure grossière; presser fermement dans le fond du moule préparé. Cuire au four 15 minutes.

Battre en crème le fromage et le sucre granulé avec un batteur électrique jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et 2 c. à soupe de farine, et bien mélanger. Incorporer 1 c. à soupe du zeste de citron, le jus de citron et la poudre à pâte; verser sur la croûte.

Faire cuire au four de 25 à 28 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures ou jusqu’au lendemain. Juste avant de couper les carrés et de servir, saupoudrer de sucre à glacer et garnir avec le zeste qui reste, si désiré. Conserver les carrées qui restent au réfrigérateur.


Nancy G.
Charette

Carré aux dattes et aux noix

Voici une recette différente des carrés aux dattes que nous sommes habitués de manger. Cette recette est tirée du livre La Cuisine de Maman.

1/3 tasse de farine tamisée
3 jaunes d’œuf
½ c. à thé de poudre à pâte
¾ tasse de sucre
1 tasse de dattes hachées
3 blancs d’œuf
¾ tasse de noix
¼ c. à thé de sel
Crème fouettée

Chauffer le four à 325F. Graisser un moule 8 pouces X 8 pouces X 2 pouces. Sur une feuille de papier ciré, tamiser la farine, poudre à pâte et sel. Ajouter les dattes et noix. Bien brasser et laisser reposer. Dans un bol au malaxeur, battre les jaunes d’œuf avec ¼ de tasse de sucre jusqu’à consistance légère et très épaisse, À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer le mélange de farine jusqu’à bien lié. Dans un bol, battre les blancs d’œuf à haute vitesse jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre qui reste (2 c. à table à la fois) en battant bien après chaque addition jusqu’à pics fermes. Mettre le mélange de farine dans le mélange de blancs d’œuf, bien mélanger et transférer dans le plat graissé. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’ils reprennent forme sous pression du doigt. Laisser refroidir sur une grille.

Desneiges M.
Charette

Biscuits aux canneberges et au chocolat

Voici ma meilleure recette de biscuits!

Ingrédients:
½ tasse margarine
1 tasse farine
3/4 tasse sucre
2 oeufs
1 c. à thé essence vanille
1/2 c. à thé poudre à pâte
1 tasse gruau
1 1/2 tasse pépites de chocolat
1 1/2 tasse canneberges hachées (fraîches ou congelées)
1/2 tasse noix Grenoble (facultatif)

Préparation:
Dans un bol, mélanger la margarine jusqu’à consistance molle. Ajouter la farine, le sucre, les œufs, la vanille et la poudre à pâte. Bien mélanger et ajouter le gruau, les canneberges, les noix et le chocolat. Déposer sur une plaque à biscuits graissée ou recouvert de papier parchemin. Cuire au four 375˚F environ 15 minutes.

Nancy G.
Charette

Sauce au chocolat

Voici une sauce au chocolat très facile à cuisiner. Cette sauce est délicieuse sur des gaufres ou des crêpes farcies, des fruits, sur de la crème glacée ou encore sur des profiteroles.

Ingrédients :
Sauce au chocolat
1 boîte (300ml) lait concentré sucré Eagle Brand
1 tasse (250ml) grains de chocolat mi-sucré
¼ tasse (50ml) café fort, préparé

Préparation:
Faire chauffer le lait concentré sucré, les grains de chocolat et le café sur feu moyen en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir à la température de la pièce.

La sauce au chocolat se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Nancy G.
Charette

Tarte impossible

Vous recevez de la visite à la dernière minute? Vous pensez que vous n'avez pas le temps de cuisiner un petit dessert? Détrompez vous, voici la recette idéale pour les imprévus! Cette recette me vient de mon amie Mireille...

Ingrédients:
½ tasse de beurre ou margarine
4 oeufs
½ tasse de farine toute préparée
2 tasses de lait ou 1 tasse de lait + 1 tasse de crème 15%
½ tasse de sucre blanc
1 tasse de coco râpé (facultatif)
2 c. à thé de vanille

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le blender. Mélanger quelques secondes. Verser cette préparation dans une assiette en pyrex bien graissée de beurre ou de margarine (sans fond de tarte). Cuire 25 minutes à 350F. Relever le degré à 375F et laisser cuire un autre 25 minutes.

Abracadabra!

Johanne R.
Charette

Crème caramel

Un bon petit dessert!

Ingrédients:
1 tasse de sucre
6 oeufs , bien battus
1 boîte de lait concentré sucré (Eagle brand)
2 tasses d'eau
1 c. à thé de vanille
crème fouettée , au choix

Préparation:
Chauffer le four à 325º F.

Mettre le sucre dans un moule épais et faire fondre, sur feu modéré, jusqu'à l'obtention d'un sirop doré

Dans un grand bol, mélanger les œufs battus, le lait concentré sucré, l'eau et la vanille. Verser dans le moule avec le sirop. Déposer dans un grand moule peu profond; mettre au four et verser de l'eau bouillante dans le grand moule. Cuire pendant une heure. Laisser refroidir pendant 2 heures. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Johanne R.
Charette

Muffins aux bleuets

Des petits muffins toujours appréciés!

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre
2 œufs battus
3/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine tamisée
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de bleuets

Préparation:

Tamiser la farine avec la poudre à pâte.
Défaire le beurre en crème, ajouter le sucre et les œufs battus.
Incorporer la farine au mélange en alternant avec le lait.
Ajouter la vanille et les bleuets enfarinés.
Verser dans des moules à muffins beurrés.
Cuire dans un four à 350F pendant 25 minutes.

Céline F.
Terrebonne

Tarte au chocolat super facile

Afin de célébrer le congé de Pâques, rien de mieux qu'une tarte très chocolatée pour les amateurs de Sucré avec un S majuscule! Suggestion: servez de petites portions car elle a un riche goût fondant en bouche...

Ingrédients:

4 Aero
2 Caramilk
5 guimauves
1 t. de crème 35%

Préparation:

Faire fondre les ingrédients au micro-ondes et mettre dans un fond de tarte de biscuits Graham ou chapelure Oreo. Réfrigérez et le tour est joué. Rajoutez des noix avant de la mettre au frigo si on préfère que ce soit un peu moins sucré. Personnellement, je recommande de rajouter des noix car c'est vraiment très sucré.

Joyeuses Pâques!

Johanne R.
Charette

Barres chocolatées croustillantes

Excellentes barres tendres maison! Elles sont faciles à réaliser et nourrissantes! Bonne idée de collation pour couper les fringales.

Ingrédients:

21/2 t. céréales croquantes au riz
2 t. flocons d’avoine
1 t. fruits secs mélangés hachés au choix (abricots, pruneaux, raisins, dattes, …)
1 t. arachides hachées grossièrement
½ t. cacao
¾ t. beurre d’arachides crémeux
1/3 t. cassonade bien tassée (personnellement, je ne mets pas cet ingrédient)
1/3t. miel liquide

Préparation:

Mélanger, dans un grand, bol, les céréales, les flocons d’avoine, les fruits secs, les arachides et le cacao. Réserver.
Combiner le beurre d’arachides, la cassonade et le miel dans une casserole moyenne.
Faire cuire à feu doux en remuant et ce, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser le mélange sur les ingrédients secs bien amalgamés. Cela sera de consistance granuleuse.
Répartir ce mélange en pressant bien dans un moule carré de 9 pouces doublé d’aluminium.
Laisser refroidir jusqu’à fermeté.
Démouler, enlever le papier d’aluminium.
Couper en barres et conserver, à température de la pièce, dans un moule hermétique.

Grands-pères revisités…

Danny St-Pierre, du restaurant Auguste à Sherbrooke, visitait récemment l’émission Curieux Bégin et il a eu cette super idée en changeant la traditionnelle version des grand-pères dans le sirop d’érable… Il est important de servir une compote ou beurre de pommes ou pourquoi pas une crème glacée à la vanille avec les gulab jamun sinon ce sera carrément (ou devrais-je plutôt dire rondement) trop sucré. C’est magnifique la cuisine car on réinvente les recettes et il n’y a pas de frontières!

Ingrédients:

1 t. (250 ml) de lait écrémé en poudre
1/4 t. (60 ml) de farine blanche tout usage
1 c. à thé (5 ml) de soda à pâte
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1/4 t. (60 ml) de lait
1 litre (4 t.) d'huile à friture
1 boîte de sirop d'érable (500ml)
1/2 t. (125 ml) de compote de pommes

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le lait en poudre et le soda à pâte.

Ajouter le beurre et sabler le tout, jusqu'à ce que l'appareil soit uniformément granuleux.

Verser le lait et pétrir jusqu'à bien homogène.

Rassembler la pâte en boule (elle sera encore un peu collante) et la laisser reposer pendant 10 minutes.

Faire chauffer l'huile à 330° F (165° C), dans une friteuse ou un wok.

Faire chauffer le sirop d'érable.

Travailler la pâte et la découper en 12 morceaux de la grosseur d'une balle de ping-pong.

Façonner les boules de pâte en les roulant rapidement entre les paumes.

Déposer les boules de pâte (pas plus de 6 à la fois) dans l'huile chaude et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément.

Retirer les boules de l'huile et les déposer sur un essuie-tout.

Immerger les boules dans le sirop chaud, mais non bouillant, et les laisser reposer 10 minutes ou plus.

Répartir la compote de pommes dans le fond de 6 petits ramequins.

Déposer 2 boules par ramequin, ajouter un peu de sirop et servir aussitôt.

On peut, pour se donner bonne conscience, garnir le tout de quelques mûres fraîches…

Pattes d’ours ou galettes moelleuses à la mélasse

Voici une recette que j'ai trouvé sur internet, les fameuses galettes à la mélasse. Je préfère dire "pattes d'ours" car elles sont moelleuses et pas trop sucrées. Tout à fait à l'opposé de toutes les recettes que j'ai essayé dans le passé. Mon chum m'en redemande à chaque fois!

Pour 2 douzaines de biscuits

½ tasse ( 125 ml ) de mélasse
½ tasse ( 125 ml ) de Tenderflake ( saindoux )
½ tasse ( 100 g ) de sucre
½ tasse ( 125 ml ) de babeurre (ou lait additionné d’une cuillère à thé de jus de citron ou de vinaigre blanc)
1 œuf
2 tasses ( 240 g ) de farine
1 et ½ cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de cannelle
½ cuillère à thé de gingembre moulu

Dans un grand bol, battre au batteur électrique le Tenderflake, la mélasse et sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le babeurre et l’œuf, bien mélanger, réserver.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter aux ingrédients liquides, bien mélanger.

Déposer par cuillèrées à table combles, sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d'une silpat.

Cuire sur la grille du haut ( celle au dessus du milieu ), à 350F ( 180 C ) pendant 15 minutes.

Garder dans un contenant hermétique.

Johanne H.
Ste-Adèle

Tarte au sucre vite faite

Voici une recette que nous affectionnons particulièrement quand nous avons le goût de manger un dessert bien sucré!

Rendement :

de6 à 8 portions

Ingrédients :

1 croûte à tarte non cuite (9 po)
2 œufs
1 boîte lait concentré sucré
1 tasse sirop d’érable
1/2 tasse noix de Grenoble ou noix de pacane (facultatif)

Préparation :

Dans un bol moyen, battre les œufs. Ajouter le lait Eagle Brand et le sirop d’érable en remuant jusqu’à homogénéité. Verser le mélange dans la croûte à tarte. Parsemer de noix, si désiré.
Cuire au four préchauffé à 425ºF pendant 10 minutes.
Réduire la température du four à 350ºF, puis poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à consistance ferme.

Bienheureux les becs sucrés!

Johanne R.
Charette

Gâteau Lucienne

Voici une recette tirée du patrimoine familial. Elle me rappelle l’excellente cuisinière qu’était ma grand-mère maternelle. Je l’aime en raison de sa garniture à la noix de coco râpée.

Ingrédients :

Pâte à gâteau :
3 jaunes d’œufs
¾ t. de sucre
2 c. soupe de beurre
½ t. de lait
11/2 t. de farine
2 c. thé poudre à pâte

Crémer le beurre.
Y ajouter les jaunes d’œufs et le sucre. Fouetter.
Introduire les ingrédients secs et le lait.
Brasser jusqu’à consistance crémeuse.

Garniture :
2 t. de cassonade
3 blancs d’œufs
Noix de coco râpée
Mousser les blancs d’œufs et y introduire la cassonade

Préparation :

Étendre la pâte dans une lèchefrite rectangulaire beurrée et enfarinée.
Ajouter ensuite une couche de noix de coco râpée.
Déposer ensuite sur cette préparation la préparation de blancs d’œufs.
Cuire à 350 F de 40 à 50 minutes.

Ginette D.
Charette

Carrés à l’érable de Véro

C'est très bon, facile à faire et très de saison!! (En plus ça redonne plein d'énergie!!)

Ingrédients:

BASE
1/2 tasse de beurre
4 c. à table de cassonade
1 tasse de farine

GARNITURE
1/2 tasse de cassonade
3/4 de tasse de sirop d'érable
2 gros œufs
1/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de pacanes hachées
1/4 de tasse de noix de Grenoble hachées
Vanille
2 c. à table de farine

Préparation :

BASE
Préchauffer le four à 350°F
Mélanger le beurre, la cassonade et la farine
Presser dans le fond d'un moule de 7 po x 11 po (18 cm x 28 cm)
Cuire 5 minutes
Retirer du feu

GARNITURE
Augmenter la chaleur du four à 400°F
Dans une casserole mettre ensemble la cassonade et le sirop. Laisser fondre à feu moyen, 5 minutes.
Tiédir
Battre les œufs et les incorporer au mélange de cassonade et de sirop en brassant pour éviter de cuire les œufs d'un coup.
Ajouter le beurre, les pacanes, les noix de Grenoble, la vanille et la farine.
Mélanger et verser sur la base cuite.
Cuire 10 minutes.
Réduire la chaleur à 350°F Continuer à cuire 15 à 20 minutes
Refroidir et couper en carrés

Véronic F.
Montréal