Sauce rosée

Une recette toute simple!

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail, pressé ou émincé
2 tasses de sauce de tomates Hunts
sel au goût
poivre au goût
1/2 tasse de crème à fouetter 35%
1/2 tasse de vodka, ou au goût

Préparation :

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé ou émincé. Cuire 5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les tomates en purée, le sel et le poivre. Cuire 15 min à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre. Hors du feu, ajouter la crème et la vodka, et bien homogénéiser. Passer la sauce au mélangeur. On peut ajouter plus ou moins de vodka selon le goût personnel.

Johanne R.
Charette

Nouilles sautées au boeuf

Un repas facile et rapide à préparer pour les gens qui aiment les plats à saveur asiatique!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

450 g de boeuf coupé en lanières
1 paquet de nouilles aux oeufs ou de vermicelles de riz
½ poivron rouge
1 tête de brocoli
300 gr. de pois mange-tout
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de Nuöc Màm
1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation:

Faire cuire les pâtes suivant le mode d'emploi. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Préparer les pois mange-tout, les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Séparer les bouquets de brocolis, les faire pocher 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Peler et écraser l'ail.
Faire chauffer l'huile, dans un wok ou une sauteuse et faire revenir les morceaux de bœuf 2 minutes à feu vif en remuant; ajouter l'ail, le Nuöc Màm, la sauce soja, et les légumes égouttés. Remuer délicatement et laisser cuire à couvert 5 minutes.
Faire dorer pendant ce temps les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse pendant 1 minute sur feu moyen en remuant. Dès qu'elles commencent à dorer, les retirer de la poêle.
Ajouter les pâtes dans le wok, remuer le tout, saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.

Ginette D.
Charette

Sauce à spaghetti

Cette sauce à spaghetti est ma version fin de semaine en raison de son goût vineux.

Pour 2 litres
préparation : 15 minutes
cuisson : 2 heures

Ingrédients :

I kg de bœuf haché
30 ml ( 2 c. à soupe ) d’huile d’olive
2 oignons, hachés finement
2 gousses d’ail, hachées finement aussi
2 carottes, hachées finement
65 ml (¼ de tasse ) de feuilles de céleri, hachées finement
1 feuille de laurier
5 ml ( 1 c. à thé ) de thym
3 ml ( ½ c. à thé ) de romarin
5 ml (1 c. à thé ) d’origan
3 boîtes de 796 ml ( 28 oz) de tomates hachées finement
1 boîte de 398 ml ( 5½ oz ) de concentré de tomates
5 ml ( 1 c. à thé ) de sucre
750 ml ( ¾ de litre ) de vin rouge italien**
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Chauffer l’huile dans une casserole; faire revenir la viande en brisant la masse. Ajouter oignons, ail, carottes, céleri et herbes.
Cuire dix minutes. Ajouter tomates, sauce, concentré, sucre et vin rouge. Saler et poivrer. Mijoter deux heures ou jusqu’à consistance solide en remuant.
Servir avec les pâtes de son choix !

** En Italie, on verse du vin rouge à la sauce en début de cuisson ; l’ajout vineux rehausse et parfume cette sauce.


Ginette D.
Charette

Lasagne des Forget

Ingrédients:

Pâtes à lasagnes cuites
Fromage cheddar et mozzarella râpés et un peu de parmesan
Huile et beurre
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée
2 boîtes de tomates en dés 28 oz
1 boîte de pâte de tomates 6 oz
1 boîte de sauce tomates Hunt’s piments rouge et chili (grosse)
Persil et Basilic
1 c. à soupe de sucre

Mélange de viande :

½ lb de porc haché
½ lb de veau haché (ou bœuf)
2 c. à soupe de persil
½ c. à thé d’origan
1 œuf légèrement battu
Sel et poivre

Préparation :

1- Brasser le mélange de viande dans un bol puis le faire revenir dans une poêle
2- Faire revenir l’oignon et l’ail dans huile et beurre puis ajouter le reste des ingrédients.
3- Mélanger sauce + mélange de viande, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.
4- Monter la lasagne: 1 couche de sauce
Un peu de fromage
1 couche de lasagnes

La dernière couche, mettre une couche de pepperoni ou de mortadelle avant la dernière couche de lasagne.

Puis recouvrir généreusement du mélange des trois fromages et mettre au four à 350 F 30 minutes ou jusqu’à doré.

Ouvrir une bonne bouteille de vin et bon appétit !

Nicole R.
Charette

Recette de la joie - Sauté de poulet

Allô tout le monde. Je suis le nouveau passionné des recettes de Charette.
Alors, je suis heureux de partager avec vous la recette qui a lancé ma carrière de cuisinier...
En espérant que cette recette changera votre vie comme elle a changé la mienne…

Ingrédients :

300g de cheveux d’ange
3 tasses de bouquet de brocoli
-500g de poitrine de poulet coupé en lanière
- ¼ de tasse de vinaigre asiatique au sésame Kraft (disponible chez Villemure)
2 cuillères à soupe de sauce soya, ½ cuillère à thé de gingembre moulu, de poudre d’ail, et de piment de cayenne.
1/3 de tasse d’arachides rôties hachés.

Préparation :

Cuire les pâtes, ajouter le brocoli 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Cuire le poulet dans une poêle de 6-8 minutes, ajouter la vinaigrette et les autres ingrédients.
Mélanger les deux.
Servir avec amour

Benoit B.
Charette

Cannellonis

J’aime beaucoup la cuisine italienne et plus particulièrement cette recette de cannellonis. Elle est un peu longue à réaliser, mais son goût exquis en vaut la chandelle!

1. Cannellonis ou manicottis

Cuire ces pâtes alimentaires jusqu’à ce qu’elles commencent à être tendres. Les mettre de côté.

2. Farce au veau haché

Ingrédients :

2 cuillérées à table d’huile
1 oignon haché
1 gousse d’ail haché
1 livre de veau haché
6 onces ou 170 grammes d’épinards hachés finement et bouillis 3 minutes
2 œufs battus
1/2 tasse de chapelure
250 grammes de fromage cottage (1 petit contenant)
1 cuillérée à thé d’origan
Sel et poivre au goût

Préparation :

Après avoir fait chauffer l’huile, faire revenir l’oignon, l’ail et le veau. Laisser tiédir et ajouter le reste des ingrédients. Garder au réfrigérateur.

3. Sauce aux tomates

Ingrédients :

4 cuillérées à table d’huile
2 oignons finement hachés
4 tasses de tomates en dés et le jus
6 cuillérées à table de pâte de tomates
2 cuillérées à thé de basilic
1 cuillérée à thé de sucre
Poivre

Préparation :

Faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 40 minutes. Réduire en purée si vous le désirez. Réserver.

4. Sauce béchamel :

Ingrédients :

4 cuillérées à table de beurre fondu
4 cuillérées à table de farine
2 tasses de lait
1 cuillérée à table de bouillon de poulet

Préparation :

Dans un four micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite la farine et brasser. Introduire le lait et brasser. Chauffer en brassant à l’occasion jusqu’à ce que la sauce ait épaissie. Réserver.

5. Sauce rosée

La préparer en mélangeant la sauce tomate et la béchamel.

6. Assemblage final

Farcir les pâtes de veau haché. Les étendre dans la ou les casseroles de votre choix après y avoir étendu la moitié de la sauce rosée. Recouvrir les pâtes du reste de sauce rosée. Couvrir et cuire au four environ 50 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Parsemer ensuite de fromage (Mozzarella ou mélange italien) et gratiner.

Buon apetito!

Ginette D.

Charette