Roulades de laitues variées au prosciutto

Mon ami Giovanni présente cette salade d'une façon très originale...

Rendement: 16 roulades

Ingrédients :
Le jus et le zeste d’un citron
1 cuillère à table de moutarde de Meaux
1 cuillère à table de miel
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre
8 tranches de prosciutto
1 livre de salades variées (roquette, mâche, mesclun ou autres)
8 brins de ciboulette

Préparation :
Mélanger le jus de citron, le zeste, la moutarde, le miel, l’huile, le sel et le poivre ensemble et réserver. Poser les tranches de prosciutto à plat sur votre surface de travail, en laissant de l’espace entre chacune. Faire un petit paquet avec 8 à 12 feuilles de salade verte avec toutes les tiges du même côté. Placer le long du bord étroit d'une tranche de prosciutto, avec les tiges alignées le long du bord de la tranche et les feuilles qui dépassent de l’autre côté. Répéter cette opération en plaçant un second paquet sur le côté opposé (les tiges doivent se chevaucher). Placer un brin de ciboulette afin qu’elle dépasse des deux côtés. Enrouler solidement et couper au centre du rouleau. Placer chaque roulade dans une assiette de service. Vous aurez alors 16 bouquets de feuilles tenues ensemble à la base par une bande de prosciutto. Assaisonner de vinaigrette à la moutarde et au miel.

Buon appetito!

Johanne R.
Charette

Salade italienne de légumes marinés

Ingrédients :
2 tasses bouquets de chou-fleur
2 tasses haricots verts coupés
1 tasse tomates cerises coupées en deux
1 tasse olives vertes farcies
1 tasse pois chiche en conserve
½ tasse tomates séchées tranchées minces
½ tasse de vinaigrette Tomates confites et Origan Signature Kraft ou votre recette de vinaigrette à l’italienne
poivre et basilic au goût

Préparation :
Cuire le chou-fleur et les haricots verts (cuisson de courte durée, garder les légumes croquants). Refroidir.
Ajouter les tomates, pois chiche et les olives. Mélanger.
Ajouter la vinaigrette et les assaisonnements.
Couvrir et mettre au frigo au moins trois heures avant de consommer afin que les saveurs se marient.

Nancy G.
Charette

Salade d'épinards printanière

Une petite recette de printemps...

Ingrédients:

1 sac d'épinards frais et lavés
1 piment rouge tranché mince en lanières
1/2 oignon rouge en fines rondelles
2 cuil. à soupe de raisins secs
1 clémentine ou orange sanguine en quartiers
noix de cajou sans sel
1 pomme rouge tranché et arrosée de jus de citron

Vinaigrette:

1/4 de tasse d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
2 cuil. à soupe de sirop d'érable
1/2 cuil. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre ou sel Herbamare

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et arroser au goût de vinaigrette

Céline F.
Terrebonne

Salade de vermicelles de riz, de crevettes de d’herbes fraîches

Ça fait quelques années que cette recette nous suit et nous nous faisons toujours un devoir de la répèter tellement elle est appréciée! Je l'ai trouvée dans un vieux Coup de Pouce!

Ingrédients:

½ tasse jus de lime
¼ tasse huile de canola
2 c. à table sauce au poisson
2 c. à table sucre
1 c. à table pâte de piments
1 paquet de vermicelles de riz Longkou (8oz/250gr)
2 gros oignons verts hachés
¼ tasse basilic frais haché grossièrement
¼ tasse menthe fraîche hachée grossièrement
¼ tasse coriandre fraîche hachée grossièrement
1 lb crevettes cuites

Préparation:

Mettre les nouilles de riz dans un bol résistant à la chaleur et les couvrir d’eau très chaude. Laisser tremper de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Couper les nouilles. Égoutter et brasser avec les mains jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée.

Entre temps, dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet le jus de lime, l’huile, la sauce au poisson, le sucre et la pâte de piments. Réserver à la température ambiante.

Ajouter les nouilles à la sauce réservée et parsemer des oignons verts, du basilic, de la menthe, de la coriandre et des crevettes. Savourer!

Johanne R.
Charette

Vinaigrette balsamique

Ayez en un rien de temps, une délicieuse vinaigrette!

Ingrédients:

3/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse vinaigre balsamique
ail en pot ou gousses d'ail hachées finement
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de sirop d'érable
sel, poivre

Préparation:

Mettre tous ces ingrédients dans un pot bien fermé afin de bien mélanger.

Servir sur salade mesclun sur laquelle vous aurez ajouté des cœurs de palmiers et du saumon fumé. Quelle belle entrée!

Reine D.
Charette

Salade tiède de pétoncles, proscuitto et à l’orange

Donne 4 entrées

Ingrédients:

1 tranche de proscuitto (ou 2 tranches de bacon) d’environ ¼ po d’épaisseur un peu d’huile
12 pétoncles moyens ou gros
1 c. à thé de miel
le jus de 2 oranges
le zeste de 1 orange râpé finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 tasses de laitues mélangées (chicorée, roquette, cresson, laitue frisée…..)
¼ tasse de ciboulette ciselée
¼ tasse fromage parmesan râpé
12 segments d’orange
sel et poivre

Préparation :

1. Couper la tranche de proscuitto en deux sur la longueur, puis en bâtonnets. Dans une poêle antiadhésive, saisir à feu moyen-élevé et cuire jusqu’à ce que ce soit bien croustillant. Réserver sur du papier.
2. Dans la poêle, à feu moyen-élevé, saisir les pétoncles dans l’huile d’olive, deux à trois minutes de chaque côté, puis les retirer. Dans la poêle, ajouter le miel, le jus et le zeste d’orange, porté à ébullition. Retirer du feu, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
3. Dans un grand bol, incorporer cette vinaigrette chaude au mélange de laitue, ciboulette, parmesan et proscuitto. Garnir la laitue avec les pétoncles et les segments d’oranges.

Nancy G.
Charette