Asperges grillées vinaigrette

Croquons dans la fraîcheur et la saveur de l'été avec cette recette toute simple!

Ingrédients:

20 asperges
1/2 c. à thé de graines de sésame grillées
3 c. à table d'huile de pépins de raisin
1 c. à table de vinaigre de cidre
Fromage parmesan en bloc
Sel et poivre rose

Préparation:

Chauffer de BBQ. Mélanger les graines de sésame, l'huile et le vinaigre. Réserver.
Passer les asperges sur le BBQ à forte intensité en les retournant régulièrement. Déposer les asperges dans un plat de service. Arroser de vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre rose. Accompagner d'un morceau de fromage parmesan. Servir les asperges grillées chaudes.

Bon été!

Johanne R.
Charette

Salade italienne de légumes marinés

Ingrédients :
2 tasses bouquets de chou-fleur
2 tasses haricots verts coupés
1 tasse tomates cerises coupées en deux
1 tasse olives vertes farcies
1 tasse pois chiche en conserve
½ tasse tomates séchées tranchées minces
½ tasse de vinaigrette Tomates confites et Origan Signature Kraft ou votre recette de vinaigrette à l’italienne
poivre et basilic au goût

Préparation :
Cuire le chou-fleur et les haricots verts (cuisson de courte durée, garder les légumes croquants). Refroidir.
Ajouter les tomates, pois chiche et les olives. Mélanger.
Ajouter la vinaigrette et les assaisonnements.
Couvrir et mettre au frigo au moins trois heures avant de consommer afin que les saveurs se marient.

Nancy G.
Charette

Tomates farcies

Pour 4 personnes

Une recette simple qui me vient d'une amie de l'Argentine.

Ingrédients :

2 tomates
3/4 de tasse de riz blanc
1 conserve de thon
2 oeufs durs
Mayonnaise, sel et poivre au goût

Préparation :

Couper les tomates de moitié et retirer la membrane intérieure des tomates. Dans un bol, mélanger le riz cuit, un œuf dur coupé, le thon, la mayonnaise, le sel et le poivre. Remplir ensuite la cavité des tomates avec le mélange et décorer avec un œuf dur. Facultatif : saupoudrer de piments rouges séchés.

Buen provecho!

Johanne R.
Charette

Têtes de violon sautées au beurre à l'ail

J'adore le retour du printemps car c'est le réveil de la nature... Nous pouvons donc partir à l'aventure et voir ce que Dame Nature a à nous offrir pendant les beaux mois. Cette année, la température a été exceptionnelle à part bien entendu les flocons de neige qu'on a eu cette semaine... mais les nouvelles pousses des fougères à l'autruche sont déjà arrivées! :)

La plante ne doit jamais être mangée crue. Santé Canada a émis un avertissement à ce sujet sans pour autant identifier la toxine qui peut être responsable de nausées, de maux de ventre et de diarrhée. Bien que les cas d’intoxication soient peu nombreux, Santé Canada recommande de faire bouillir les têtes de violon 15 minutes, ou de les faire cuire à la vapeur 10 à 12 minutes avant de les servir. Pour ma part, je les fais bouillir deux fois en changeant l'eau pour que les toxines soient complètement éliminées.

Je les fais ensuite revenir dans du beurre et de l'ail frais. Lorsque je les sers, je rajoute du poivre du moulin et un peu de fleur de sel. Quel délice!

Merci à Pierre G. d'avoir été assez gentil pour partager sa première récolte!

Johanne R.
Charette

Courgettes gratinées

Voici une recette du chef Ricardo qui permet d’apprêter de façon délicieuse les courgettes!

Ingrédients :
½ livre de bœuf haché maigre
2 c. soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
¼ livre de champignons blancs hachés
2 gousses d’ail hachées finement
½ t. de bouillon de poulet
¼ t. de chapelure
4 à 6 grosses courgettes
11/2 t. de sauce tomate
11/2 t. fromage râpé

Préparation :
Faire revenir la viande dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Y ajouter les champignons, l’ognon et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon. Ajouter la chapelure. Laisser tiédir.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degrés F.

Couper les extrémités des courgettes et si elles sont suffisamment grosses pour le faire, les évider avec un vide-pomme pour former une cavité d’environ 1 pouce de diamètre. Si les courgettes sont petites, procéder plutôt en les coupant en deux sur la longueur. Une fois les courgettes préparées, les farcir de viande. Placer les courgettes côte à côte dans un plat à gratin. Les couvrir de sauce tomate et les parsemer de fromage. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient al dente.

Ginette D.
Charette

Tarte à la courge spaghetti

Voilà une recette succulente, simple à faire et bonne pour la santé !

Ingrédients:

1 croûte de tarte (non cuite)
moutarde forte (Dijon)
250 ml de courge à spaghetti (cuite et défaite en spaghetti)
375 ml de fromage fort ou mi fort râpé
1 gousse d'ail (en morceaux)
30 ml d'huile (canola)
2 tomates tranchées
sel et poivre
fromage parmesan

Préparation:

1) Badigeonner la croûte de tarte avec la moutarde forte.
2) Mélanger 250 ml de la courge cuite et défaite en spaghetti avec 1/4 du fromage râpé, avec l'ail et l'huile. Mélanger ensemble et couvrir la croûte de tarte.
3)Étendre les tomates tranchées sur le mélange de courge. Saler et poivrer, au goût.
4)Mettre le restant du fromage râpé sur les dessus de la tarte.
5)Finir en saupoudrant de fromage parmesan.
6) Cuire 350 degrés environ 3/4 d'heure.

Carole G.
Charette.

Chou vert ou rouge (légumes d’accompagnement)

Mon amie Andrée m’a fait redécouvrir le goût du chou il y a quelques mois avec cette recette d’une grande simplicité! Le chou faisait moins partie de nos choix de légumes d’accompagnement mais depuis on refait la recette et on apprécie à chaque fois…

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

1 chou vert ou rouge coupé finement (on préfère le vert !)
huile d’olive
beurre
sel
poivre

Préparation :

Dans une casserole faire revenir à feu doux le chou dans un peu d'huile et un peu de beurre. Salez et poivrez. Remuez régulièrement pour que le chou ne brûle pas.

Variante : parfois, je rajoute des oignons et un peu de bacon et quand on veut raffiner la recette, on peut même y ajouter un peu de crème !

Johanne R.
Charette

Frites santé

Des frites qui ne sont pas grasses et qui ont vraiment bon goût! A essayer!

Ingrédients :

2 pommes de terre pelées en juliennes

¼ c. thé de thym

¼ c thé de romarin

¼ c. thé de basilic

¼ c. thé de poudre d’ail

¼ c. thé de paprika

1 c. table d’huile d’olive

½ c. thé de sel

Préparation :

Mélanger le tout dans un sac de plastique.

Étendre ensuite sur une plaque couverte de papier parchemin.

Cuire 15 minutes à 400°F.

Retourner les frites et cuire de nouveau 15 minutes.

Ginette D.
Charette