Potage à la courge musquée

Une bonne soupe automnale pour nous réchauffer par ces temps pluvieux!

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 kg (2lbs) de courge musquée (butternut), coupée en 2, parée, épépinée
4 gousses d’ail en chemise
Sel poivre du moulin, au goût
1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées, ciselées
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 ml à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre, haché finement
10 ml (2 c. à thé) de cari doux
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sur les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres.
Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le cari. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger le bouillon au besoin.

Servir avec un filet de crème épaisse, crème sûre ou yogourt nature et un quartier de lime.

Johanne R.
Charette

Soupe à l’orge et champignons

Ingrédients :

30 ml huile olive
1/2 oignon espagnol
1 branche de céleri en dés
1 carotte en dés
1 pomme de terre en dés
1 tasse champignons émincés
1/2 tasse orge
6 tasses bouillon de légumes
sel et poivre

Préparation :

Sauter ensemble les légumes environ 2 minutes, ajoutés l'orge 1 minute. Ajouter le bouillon, amener à ébullition ensuite cuire à feu doux couvert pendant environ une heure, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Josée G.
Napierville

Soupe Straciatella

Cette recette me vient de ma bonne amie italienne Edi. Cette soupe est servie dans les grandes fêtes, comme les mariages, baptêmes, etc.

Rendement: 6-8 personnes

Ingrédients:

10 tasses de bouillon de poulet maison
1 tasse de nouilles aux oeufs
1 oeuf
1\2 t. de fromage râpé parmesan ou romano
Persil frais coupé

Préparation:

Dans un chaudron, amener a ébullition le bouillon de poulet. Ajouter les nouilles, cuire 8-10 minutes. Dans un bol battre l’oeuf jusqu'à ce qu’il devienne jaune pâle, ajouter le fromage, bien mélanger. Ajouter le mélange à la soupe. Cuire 5 minutes en remuant rapidement. Servir garnie du persil.

Johanne R.
Charette

Soupe à l’oignon gratiné (Mel)

Ingrédients:

6 oignons moyens tranchés
¼ tasse de beurre
3 tasses d’eau
3 c. à thé de concentré de bœuf ou bœuf-oignon
1 tasse de fromage (gruyère ou mozzarella)

Préparation:

Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient ramollis ensuite, ajouter l’eau, le concentré.

Cuire 20 minutes, ensuite mettre une tranche de pain dans chaque bol à soupe, ajouter du fromage sur le pain. Mettre la soupe sur le tout et ajouter encore du fromage sur le dessus et laisser gratiner au four à 350F de 20 à 25 min.

Mélanie G.
Charette

Soupe de maïs à la thaïlandaise

Une version québécoise toute simple mais avec un petit goût exotique... Simple comme bonjour à préparer et différent! Pour changer la routine...

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1/2 c. à thé d'huile de sésame

2 échalotes

1 gousse d'ail écrasée

2 1/2 tasses de bouillon de volaille

15 oz de maïs en crème

1 1/4 tasse de crevettes cuites décortiquées

1 c. à thé de pâte de piment ou de sauce au piment

1/2 poivron rouge en cubes (facultatif) pour l'ajout de couleur!

sel

poivre noir

quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais. Ajouter les échalotes et l'ail et faites revenir à feu moyen pendant 1 minute, sans les laisser roussir.

Ajouter le bouillon, la crème de maïs, les crevettes, la pâte de piment et les cubes de poivron rouge.

Portez à ébullition, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez à votre goût. Servez aussitôt, parsemé de feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit ou comme disent les Thaïlandais: Khaw Hai Jarern Aharn!

Johanne R.

Charette

Velouté de céleri aux pommes

Un bon potage tout simple!

Ingrédients:

2 c. à s. d'huile
1 oignon émincé
4 tasses de bouillon de poulet
6 branches de céleri hachées grossièrement
2 pommes de terre pelées hachées
3 pommes rouges pelées et hachées
1 tasse de lait
sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter le bouillon, le céleri, les pommes de terre, les pommes, le sel et poivre. Lorsque tout est bien cuit, passer au robot. Verser dans la casserole et ajouter le lait. Réchauffer et servir. Décorer de tranches fines de pommes et de persil.

Reine D.
Charette