Sorbet maison aux fraises

Voici la recette idéale par cette chaleur accablante! Achetez des fraises locales pour en apprécier tout le bon goût…

La méthode de Daniel Pinard est simple et le résultat très réussi… J’ai toujours pensé que c’était difficile à faire. Un grand merci à Monsieur Pinard de vulgariser la cuisine !

Ingrédients :
3 tasses de fraises
1 tasse de sucre
Un peu de jus de citron

Un blanc d’oeuf

Préparation :

La veille ou le matin selon le cas…
Mettre les fraises et le sucre au mélangeur et faire une purée. Bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter ensuite le jus de citron. Mettre dans un pyrex au congélateur pour au moins 12 heures.

Le jour de la dégustation…
Sortir le plat du congélateur. A l'aide d'un couteau, couper le bloc en petits morceaux. Mettre les cubes de fraises au robot culinaire avec le blanc d’œuf.

Et voila… Tout simple ! Merci à ma copine Isabelle d’avoir partagé avec moi cette délicieuse recette !

Johanne R.
Charette

Asperges grillées vinaigrette

Croquons dans la fraîcheur et la saveur de l'été avec cette recette toute simple!

Ingrédients:

20 asperges
1/2 c. à thé de graines de sésame grillées
3 c. à table d'huile de pépins de raisin
1 c. à table de vinaigre de cidre
Fromage parmesan en bloc
Sel et poivre rose

Préparation:

Chauffer de BBQ. Mélanger les graines de sésame, l'huile et le vinaigre. Réserver.
Passer les asperges sur le BBQ à forte intensité en les retournant régulièrement. Déposer les asperges dans un plat de service. Arroser de vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre rose. Accompagner d'un morceau de fromage parmesan. Servir les asperges grillées chaudes.

Bon été!

Johanne R.
Charette

Tarte fruitée au yogourt

Voici une recette de tarte aux fraises facile à cuisiner!

Ingrédients:

¼ tasse margarine
1 tasse chapelure graham
1 sachet de gélatine
2 tasses yogourt aux fraises sans gras
2 c. à table fécule de maïs
1 tasse jus d’orange non sucré
1 c. à table sucre
2 tasses fraises

Préparation:

Fondre la margarine. Mélanger avec la chapelure. Mettre dans une assiette à tarte. Cuire à 350˚, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir. (J’ai utilisé un fond de tarte graham du commerce.)

Dissoudre la gélatine selon les instructions sur le sachet et l’incorporer au yogourt. Mélanger. Verser sur la croûte et laisser prendre 2 hres au frigo.
Mélanger la fécule de maïs, le jus d’orange et le sucre. Chauffer en brassant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Laisser tiédir. Ajouter les fraises. Étendre sur le yogourt. Servir très froid.

Cette recette est tirée du livre : Le dessert se fait léger.

Un soupçon de crème fouettée rend le dessert un peu moins léger en calories mais très agréable au goût et à l’œil.

Nancy G.
Charette

Sauce rosée

Une recette toute simple!

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail, pressé ou émincé
2 tasses de sauce de tomates Hunts
sel au goût
poivre au goût
1/2 tasse de crème à fouetter 35%
1/2 tasse de vodka, ou au goût

Préparation :

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé ou émincé. Cuire 5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les tomates en purée, le sel et le poivre. Cuire 15 min à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre. Hors du feu, ajouter la crème et la vodka, et bien homogénéiser. Passer la sauce au mélangeur. On peut ajouter plus ou moins de vodka selon le goût personnel.

Johanne R.
Charette

Carrés crémeux au citron

Ingrédients :
1 tasse de chapelure Graham
½ tasse farine ¼ tasse cassonade bien tassée
¼ tasse margarine 1 pqt (250 g) fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1 tasse sucre granulé
2 oeufs
2 c. à soupe farine
3 c. à soupe zeste de citron, râpé
¼ tasse jus de citron frais
¼ c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé sucre à glacer

Préparation:
Chauffer le four à 350˚F. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier aluminium, en laissant dépasser le papier des côtés du moule. Combiner la chapelure, ½ tasse de farine et la cassonade dans un bol moyen. Avec un coupe-pâte ou deux couteaux, incorporer la margarine jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure grossière; presser fermement dans le fond du moule préparé. Cuire au four 15 minutes.

Battre en crème le fromage et le sucre granulé avec un batteur électrique jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et 2 c. à soupe de farine, et bien mélanger. Incorporer 1 c. à soupe du zeste de citron, le jus de citron et la poudre à pâte; verser sur la croûte.

Faire cuire au four de 25 à 28 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures ou jusqu’au lendemain. Juste avant de couper les carrés et de servir, saupoudrer de sucre à glacer et garnir avec le zeste qui reste, si désiré. Conserver les carrées qui restent au réfrigérateur.


Nancy G.
Charette

Salade italienne de légumes marinés

Ingrédients :
2 tasses bouquets de chou-fleur
2 tasses haricots verts coupés
1 tasse tomates cerises coupées en deux
1 tasse olives vertes farcies
1 tasse pois chiche en conserve
½ tasse tomates séchées tranchées minces
½ tasse de vinaigrette Tomates confites et Origan Signature Kraft ou votre recette de vinaigrette à l’italienne
poivre et basilic au goût

Préparation :
Cuire le chou-fleur et les haricots verts (cuisson de courte durée, garder les légumes croquants). Refroidir.
Ajouter les tomates, pois chiche et les olives. Mélanger.
Ajouter la vinaigrette et les assaisonnements.
Couvrir et mettre au frigo au moins trois heures avant de consommer afin que les saveurs se marient.

Nancy G.
Charette

Tomates farcies

Pour 4 personnes

Une recette simple qui me vient d'une amie de l'Argentine.

Ingrédients :

2 tomates
3/4 de tasse de riz blanc
1 conserve de thon
2 oeufs durs
Mayonnaise, sel et poivre au goût

Préparation :

Couper les tomates de moitié et retirer la membrane intérieure des tomates. Dans un bol, mélanger le riz cuit, un œuf dur coupé, le thon, la mayonnaise, le sel et le poivre. Remplir ensuite la cavité des tomates avec le mélange et décorer avec un œuf dur. Facultatif : saupoudrer de piments rouges séchés.

Buen provecho!

Johanne R.
Charette