Carré aux dattes et aux noix

Voici une recette différente des carrés aux dattes que nous sommes habitués de manger. Cette recette est tirée du livre La Cuisine de Maman.

1/3 tasse de farine tamisée
3 jaunes d’œuf
½ c. à thé de poudre à pâte
¾ tasse de sucre
1 tasse de dattes hachées
3 blancs d’œuf
¾ tasse de noix
¼ c. à thé de sel
Crème fouettée

Chauffer le four à 325F. Graisser un moule 8 pouces X 8 pouces X 2 pouces. Sur une feuille de papier ciré, tamiser la farine, poudre à pâte et sel. Ajouter les dattes et noix. Bien brasser et laisser reposer. Dans un bol au malaxeur, battre les jaunes d’œuf avec ¼ de tasse de sucre jusqu’à consistance légère et très épaisse, À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer le mélange de farine jusqu’à bien lié. Dans un bol, battre les blancs d’œuf à haute vitesse jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre qui reste (2 c. à table à la fois) en battant bien après chaque addition jusqu’à pics fermes. Mettre le mélange de farine dans le mélange de blancs d’œuf, bien mélanger et transférer dans le plat graissé. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’ils reprennent forme sous pression du doigt. Laisser refroidir sur une grille.

Desneiges M.
Charette

Courgettes gratinées

Voici une recette du chef Ricardo qui permet d’apprêter de façon délicieuse les courgettes!

Ingrédients :
½ livre de bœuf haché maigre
2 c. soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
¼ livre de champignons blancs hachés
2 gousses d’ail hachées finement
½ t. de bouillon de poulet
¼ t. de chapelure
4 à 6 grosses courgettes
11/2 t. de sauce tomate
11/2 t. fromage râpé

Préparation :
Faire revenir la viande dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Y ajouter les champignons, l’ognon et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon. Ajouter la chapelure. Laisser tiédir.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degrés F.

Couper les extrémités des courgettes et si elles sont suffisamment grosses pour le faire, les évider avec un vide-pomme pour former une cavité d’environ 1 pouce de diamètre. Si les courgettes sont petites, procéder plutôt en les coupant en deux sur la longueur. Une fois les courgettes préparées, les farcir de viande. Placer les courgettes côte à côte dans un plat à gratin. Les couvrir de sauce tomate et les parsemer de fromage. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient al dente.

Ginette D.
Charette

Biscuits aux canneberges et au chocolat

Voici ma meilleure recette de biscuits!

Ingrédients:
½ tasse margarine
1 tasse farine
3/4 tasse sucre
2 oeufs
1 c. à thé essence vanille
1/2 c. à thé poudre à pâte
1 tasse gruau
1 1/2 tasse pépites de chocolat
1 1/2 tasse canneberges hachées (fraîches ou congelées)
1/2 tasse noix Grenoble (facultatif)

Préparation:
Dans un bol, mélanger la margarine jusqu’à consistance molle. Ajouter la farine, le sucre, les œufs, la vanille et la poudre à pâte. Bien mélanger et ajouter le gruau, les canneberges, les noix et le chocolat. Déposer sur une plaque à biscuits graissée ou recouvert de papier parchemin. Cuire au four 375˚F environ 15 minutes.

Nancy G.
Charette

Sauce au chocolat

Voici une sauce au chocolat très facile à cuisiner. Cette sauce est délicieuse sur des gaufres ou des crêpes farcies, des fruits, sur de la crème glacée ou encore sur des profiteroles.

Ingrédients :
Sauce au chocolat
1 boîte (300ml) lait concentré sucré Eagle Brand
1 tasse (250ml) grains de chocolat mi-sucré
¼ tasse (50ml) café fort, préparé

Préparation:
Faire chauffer le lait concentré sucré, les grains de chocolat et le café sur feu moyen en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir à la température de la pièce.

La sauce au chocolat se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Nancy G.
Charette

Filet d'aiglefin à la créole

Une autre façon d'apprêter le poisson…

Ingrédients:
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de poivrons verts hachés
1/2 tasse de champignons tranchés
14 onces de tomates en dés (conserve)
1 feuille de laurier
2 gouttes de sauce tabasco
sel et poivre au goût
4 filets d'aiglefin ou morue

Préparation:
Dans un grand poêlon, faire revenir les légumes de 3 à 4 minutes et ajouter les tomates, la feuille de laurier, la sauce tabasco et assaisonner. Porter à
ébullition et mijoter 10 mns. Ajouter le poisson couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 8 mns (parfois je mets le tout au four 10 mns) ; je découvre et je mets un peu de parmesan, trés bon accompagné d'un riz blanc ou nouilles aux oeufs et des légumes verts.

Céline F.
Terrebonne

Tarte impossible

Vous recevez de la visite à la dernière minute? Vous pensez que vous n'avez pas le temps de cuisiner un petit dessert? Détrompez vous, voici la recette idéale pour les imprévus! Cette recette me vient de mon amie Mireille...

Ingrédients:
½ tasse de beurre ou margarine
4 oeufs
½ tasse de farine toute préparée
2 tasses de lait ou 1 tasse de lait + 1 tasse de crème 15%
½ tasse de sucre blanc
1 tasse de coco râpé (facultatif)
2 c. à thé de vanille

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le blender. Mélanger quelques secondes. Verser cette préparation dans une assiette en pyrex bien graissée de beurre ou de margarine (sans fond de tarte). Cuire 25 minutes à 350F. Relever le degré à 375F et laisser cuire un autre 25 minutes.

Abracadabra!

Johanne R.
Charette

Crème caramel

Un bon petit dessert!

Ingrédients:
1 tasse de sucre
6 oeufs , bien battus
1 boîte de lait concentré sucré (Eagle brand)
2 tasses d'eau
1 c. à thé de vanille
crème fouettée , au choix

Préparation:
Chauffer le four à 325º F.

Mettre le sucre dans un moule épais et faire fondre, sur feu modéré, jusqu'à l'obtention d'un sirop doré

Dans un grand bol, mélanger les œufs battus, le lait concentré sucré, l'eau et la vanille. Verser dans le moule avec le sirop. Déposer dans un grand moule peu profond; mettre au four et verser de l'eau bouillante dans le grand moule. Cuire pendant une heure. Laisser refroidir pendant 2 heures. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Johanne R.
Charette