Soupe à l’orge et champignons

Ingrédients :

30 ml huile olive
1/2 oignon espagnol
1 branche de céleri en dés
1 carotte en dés
1 pomme de terre en dés
1 tasse champignons émincés
1/2 tasse orge
6 tasses bouillon de légumes
sel et poivre

Préparation :

Sauter ensemble les légumes environ 2 minutes, ajoutés l'orge 1 minute. Ajouter le bouillon, amener à ébullition ensuite cuire à feu doux couvert pendant environ une heure, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Josée G.
Napierville

Tapenade d'olives

Cette recette conviviale me vient de mon amie italienne Pamela. Délicieux sur de bon pain...

Ingrédients:

1/2 lb d'olives Kalamata avec noyaux (dénoyauter les olives)
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe d'huile d'olive
poivre

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et les hacher assez finement.
Voilà!

P.S. Cette recette peut se garder au frigo pendant deux mois (il faut cependant rajouter un peu plus d'huile d'olive)

Johanne R.
Charette

Muffins aux bleuets

Des petits muffins toujours appréciés!

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre
2 œufs battus
3/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine tamisée
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de bleuets

Préparation:

Tamiser la farine avec la poudre à pâte.
Défaire le beurre en crème, ajouter le sucre et les œufs battus.
Incorporer la farine au mélange en alternant avec le lait.
Ajouter la vanille et les bleuets enfarinés.
Verser dans des moules à muffins beurrés.
Cuire dans un four à 350F pendant 25 minutes.

Céline F.
Terrebonne

Tarte au chocolat super facile

Afin de célébrer le congé de Pâques, rien de mieux qu'une tarte très chocolatée pour les amateurs de Sucré avec un S majuscule! Suggestion: servez de petites portions car elle a un riche goût fondant en bouche...

Ingrédients:

4 Aero
2 Caramilk
5 guimauves
1 t. de crème 35%

Préparation:

Faire fondre les ingrédients au micro-ondes et mettre dans un fond de tarte de biscuits Graham ou chapelure Oreo. Réfrigérez et le tour est joué. Rajoutez des noix avant de la mettre au frigo si on préfère que ce soit un peu moins sucré. Personnellement, je recommande de rajouter des noix car c'est vraiment très sucré.

Joyeuses Pâques!

Johanne R.
Charette

Barres chocolatées croustillantes

Excellentes barres tendres maison! Elles sont faciles à réaliser et nourrissantes! Bonne idée de collation pour couper les fringales.

Ingrédients:

21/2 t. céréales croquantes au riz
2 t. flocons d’avoine
1 t. fruits secs mélangés hachés au choix (abricots, pruneaux, raisins, dattes, …)
1 t. arachides hachées grossièrement
½ t. cacao
¾ t. beurre d’arachides crémeux
1/3 t. cassonade bien tassée (personnellement, je ne mets pas cet ingrédient)
1/3t. miel liquide

Préparation:

Mélanger, dans un grand, bol, les céréales, les flocons d’avoine, les fruits secs, les arachides et le cacao. Réserver.
Combiner le beurre d’arachides, la cassonade et le miel dans une casserole moyenne.
Faire cuire à feu doux en remuant et ce, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser le mélange sur les ingrédients secs bien amalgamés. Cela sera de consistance granuleuse.
Répartir ce mélange en pressant bien dans un moule carré de 9 pouces doublé d’aluminium.
Laisser refroidir jusqu’à fermeté.
Démouler, enlever le papier d’aluminium.
Couper en barres et conserver, à température de la pièce, dans un moule hermétique.

Grands-pères revisités…

Danny St-Pierre, du restaurant Auguste à Sherbrooke, visitait récemment l’émission Curieux Bégin et il a eu cette super idée en changeant la traditionnelle version des grand-pères dans le sirop d’érable… Il est important de servir une compote ou beurre de pommes ou pourquoi pas une crème glacée à la vanille avec les gulab jamun sinon ce sera carrément (ou devrais-je plutôt dire rondement) trop sucré. C’est magnifique la cuisine car on réinvente les recettes et il n’y a pas de frontières!

Ingrédients:

1 t. (250 ml) de lait écrémé en poudre
1/4 t. (60 ml) de farine blanche tout usage
1 c. à thé (5 ml) de soda à pâte
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1/4 t. (60 ml) de lait
1 litre (4 t.) d'huile à friture
1 boîte de sirop d'érable (500ml)
1/2 t. (125 ml) de compote de pommes

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le lait en poudre et le soda à pâte.

Ajouter le beurre et sabler le tout, jusqu'à ce que l'appareil soit uniformément granuleux.

Verser le lait et pétrir jusqu'à bien homogène.

Rassembler la pâte en boule (elle sera encore un peu collante) et la laisser reposer pendant 10 minutes.

Faire chauffer l'huile à 330° F (165° C), dans une friteuse ou un wok.

Faire chauffer le sirop d'érable.

Travailler la pâte et la découper en 12 morceaux de la grosseur d'une balle de ping-pong.

Façonner les boules de pâte en les roulant rapidement entre les paumes.

Déposer les boules de pâte (pas plus de 6 à la fois) dans l'huile chaude et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément.

Retirer les boules de l'huile et les déposer sur un essuie-tout.

Immerger les boules dans le sirop chaud, mais non bouillant, et les laisser reposer 10 minutes ou plus.

Répartir la compote de pommes dans le fond de 6 petits ramequins.

Déposer 2 boules par ramequin, ajouter un peu de sirop et servir aussitôt.

On peut, pour se donner bonne conscience, garnir le tout de quelques mûres fraîches…

Filet de porc farci en pâte phyllo

C’est une recette intéressante à réaliser lorsqu’on fête un évènement particulier ou qu’on reçoit des invités.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

3 c. à soupe de Grand Marnier ou de Triple Sec
1/3 tasse de canneberges séchées
3 c. à soupe de noix de Grenoble hachées
2 c. à soupe de chapelure
1 c. à thé d’estragon haché
2 filets de porc
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel et poivre au goût
12 feuilles de pâte phyllo coupées en deux
2 c. à soupe de beurre non salé fondu
1 œuf légèrement battu
1 c. à soupe de lait
½ t. de jus d’orange
2 c. à thé de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 375° F .

Mélanger la boisson, les canneberges, les noix et l’estragon.

Couper les filets de porc sur la longueur de façon à obtenir des pochettes. Farcir chacune de la préparation et sécuriser à l’aide de cure-dents.

Faire chauffer l’huile dans un poêlon et saisir les filets farcis de tous les côtés.

Retirer les cure-dents et assaisonner au goût.

Sur une surface de travail, superposer 6 feuilles de pâte phyllo. Badigeonner chacune de beurre non salé. Enrouler la pâte autour de chaque filet et badigeonner la pâte d’œuf et de lait.

Faire cuire au four sur une plaque pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 160° F.

Avant de servir, laisser reposer 2 à 3 minutes.

Déglacer le poêlon avec le jus d’orange et le reste de la boisson. Laisser réduire du tiers et ajouter le beurre.

Servir en tranches avec des pommes de terre mousseline et un légume vert.

Ginette D.
Charette