Tarte au sucre vite faite

Voici une recette que nous affectionnons particulièrement quand nous avons le goût de manger un dessert bien sucré!

Rendement :

de6 à 8 portions

Ingrédients :

1 croûte à tarte non cuite (9 po)
2 œufs
1 boîte lait concentré sucré
1 tasse sirop d’érable
1/2 tasse noix de Grenoble ou noix de pacane (facultatif)

Préparation :

Dans un bol moyen, battre les œufs. Ajouter le lait Eagle Brand et le sirop d’érable en remuant jusqu’à homogénéité. Verser le mélange dans la croûte à tarte. Parsemer de noix, si désiré.
Cuire au four préchauffé à 425ºF pendant 10 minutes.
Réduire la température du four à 350ºF, puis poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à consistance ferme.

Bienheureux les becs sucrés!

Johanne R.
Charette

Gâteau Lucienne

Voici une recette tirée du patrimoine familial. Elle me rappelle l’excellente cuisinière qu’était ma grand-mère maternelle. Je l’aime en raison de sa garniture à la noix de coco râpée.

Ingrédients :

Pâte à gâteau :
3 jaunes d’œufs
¾ t. de sucre
2 c. soupe de beurre
½ t. de lait
11/2 t. de farine
2 c. thé poudre à pâte

Crémer le beurre.
Y ajouter les jaunes d’œufs et le sucre. Fouetter.
Introduire les ingrédients secs et le lait.
Brasser jusqu’à consistance crémeuse.

Garniture :
2 t. de cassonade
3 blancs d’œufs
Noix de coco râpée
Mousser les blancs d’œufs et y introduire la cassonade

Préparation :

Étendre la pâte dans une lèchefrite rectangulaire beurrée et enfarinée.
Ajouter ensuite une couche de noix de coco râpée.
Déposer ensuite sur cette préparation la préparation de blancs d’œufs.
Cuire à 350 F de 40 à 50 minutes.

Ginette D.
Charette

Soupe à l’oignon gratiné (Mel)

Ingrédients:

6 oignons moyens tranchés
¼ tasse de beurre
3 tasses d’eau
3 c. à thé de concentré de bœuf ou bœuf-oignon
1 tasse de fromage (gruyère ou mozzarella)

Préparation:

Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient ramollis ensuite, ajouter l’eau, le concentré.

Cuire 20 minutes, ensuite mettre une tranche de pain dans chaque bol à soupe, ajouter du fromage sur le pain. Mettre la soupe sur le tout et ajouter encore du fromage sur le dessus et laisser gratiner au four à 350F de 20 à 25 min.

Mélanie G.
Charette

Salade d'épinards printanière

Une petite recette de printemps...

Ingrédients:

1 sac d'épinards frais et lavés
1 piment rouge tranché mince en lanières
1/2 oignon rouge en fines rondelles
2 cuil. à soupe de raisins secs
1 clémentine ou orange sanguine en quartiers
noix de cajou sans sel
1 pomme rouge tranché et arrosée de jus de citron

Vinaigrette:

1/4 de tasse d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
2 cuil. à soupe de sirop d'érable
1/2 cuil. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre ou sel Herbamare

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et arroser au goût de vinaigrette

Céline F.
Terrebonne

Chou vert ou rouge (légumes d’accompagnement)

Mon amie Andrée m’a fait redécouvrir le goût du chou il y a quelques mois avec cette recette d’une grande simplicité! Le chou faisait moins partie de nos choix de légumes d’accompagnement mais depuis on refait la recette et on apprécie à chaque fois…

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

1 chou vert ou rouge coupé finement (on préfère le vert !)
huile d’olive
beurre
sel
poivre

Préparation :

Dans une casserole faire revenir à feu doux le chou dans un peu d'huile et un peu de beurre. Salez et poivrez. Remuez régulièrement pour que le chou ne brûle pas.

Variante : parfois, je rajoute des oignons et un peu de bacon et quand on veut raffiner la recette, on peut même y ajouter un peu de crème !

Johanne R.
Charette

Pot-en-pot des Iles-de-la-Madeleine

J’avais le goût de manger cette tourtière de fruits de mer depuis un bon bout de temps… J’aime ce pâté car c’est vraiment un plat réconfortant… Je n’avais pas le temps de faire ma propre pâte alors désolée les puristes mais j’ai opté pour la pâte de la boulangerie Baril (produit de notre coin) et c’était un délice ! Vous pouvez varier la recette… Vous pouvez utiliser du poisson, du crabe, etc. Laissez aller votre imagination ! Comme nous ne pouvons pas aller aux Iles alors j’ai laissé les Iles venir à nous l’espace d’une soirée!

Ingrédients :

1 abaisse de pâte
1 tasse de pétoncles
1 tasse de chair de homard
1 tasse de crevettes
2 tasses de pommes de terre coupées en dés
1 tasse d’oignon haché
1/2 tasse de carottes en cubes ou râpées
1/2 tasse de céleri en cubes
Suffisamment d’eau pour couvrir les légumes
1/2 tasse de crème 10% ou 35% (au goût)
4 c. à soupe de fécule de maïs
Beurre
2 c. à thé d’épices à poisson
Sel
Poivre

Préparation :

Déposer un peu de beurre dans une casserole profonde et faire revenir l'oignon pendant 1 ou 2 minutes.
Ajouter les autres légumes, un peu de sel et couvrir d'eau. Amener à ébullition et laisser mijoter 8 minutes.
Égoutter et garder l'eau de cuisson.
Mettre les fruits de mer dans un plat allant au four.
Ajouter le mélange de légumes, la crème, 2 noisettes de beurre, la fécule et les épices.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des légumes afin que le tout soit couvert par le liquide.
Ajouter l'abaisse de pâte sur le dessus et la perforer.
Mettre au four à 350°F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait une belle couleur dorée.

** Personnellement au lieu de mettre les fruits de mer directement dans le plat allant au four, j’ai fait sauter très rapidement les fruits de mer avec de la fleur d'ail (de la ferme de M. Boissé dans notre village) et un peu d'huile d'olive dans un poêlon et je les ai mis dans le plat allant au four. J’ai ensuite déglacé le poêlon avec du vin blanc et laisser réduire le liquide un peu. J’ai rajouté ce liquide au mélange de fruits de mer pour accentuer les saveurs.

Johanne R.
Charette

Cake aux artichauts et aux tomates séchées

Les cakes sont les nouveaux pains à la mode dans les restos branchés de France et d'Italie. En réalité, il ne s'agit que d'un simple gâteau un peu brioché, apparenté au quatre-quarts, assaisonné ou parfumé ou rempli de tout ce que vous pouvez avoir sous la main.On le fait généralement cuire dans un moule rectangulaire ou une terrine.

Ingrédients:

3 oeufs
125 g (1 tasse) de farine blanche tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte
100 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
125ml (1/2 tasse + 2. c. à soupe) de lait entier
100 g (3,5 onces) de fromage gruyère ou emmenthal
7 fonds d'artichauts frais ou congelés, coupés en dés (ou conseves)
100 g (1/2 tasse) de tomates séchées à l'huile, coupées en deux
1 c. à soupe de pignons de pin
4 feuilles de basilic ou 4 branches de coriandre fraîche émincée
Sel marin et poivre du moulin

Préparation:

1- Faites chauffer le four à 350 ºF. Dans un bol, mélangez les oeufs et la farine préalablement tamisée avec la poudre à pâte et une pincée de sel. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, puis le lait et enfin le fromage tout en mélangeant à chaque addition.

2- Dans un poêlon, faites revenir les dés d'artichauts cinq minutes avec les tomates séchées dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les pignons et le basilic ou la coriandre. Poivrez bien et ajoutez cette préparation à la pâte à cake et mélangez bien. Versez dans un moule rectangulaire beurré et fariné. Enfournez 45 minutes.


Johanne H.
Ste-Adèle