Mousse aux bananes de Maman Gertrude

Ingrédients:

1 c. à thé de jus de citron
1 blanc d'oeuf
1 tasse de bananes(mures)
6 oz. de sucre
une pincée de sel

Préparation:

Montez le blanc d'oeuf en mousse, ajouter les autres ingrédients.
Battre environ 8 minutes.

Moi je la prépare, quand mon souper est prêt, pour qu'elle reste très blanche.

Servir avec petit morceau de gâteau et beaucoup de mousse.----------Délicieux

Lorraine R.
Mascouche

Poulet du Général Tao

Cette recette a été tirée du livre Les délices de Jean Chen. Personnellement, je mets plus de poivrons et ce, de toutes les couleurs! C’est bien meilleur que ce qu’on mange dans la majorité des restaurants car on mange plus de poulet que de panure.

Ingrédients :

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc
125 ml (1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de xérès sec
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya foncée
60 ml (1/4 tasse) d'eau
3 piments séchés émiettés ou 1 ml (1/4 c. à thé) de pâte de piments forts
250 g (8 oz) de farine Tempura ou de pâte à frire
750 g (1 1/2 lb) de poitrine de poulet sans peau et désossée détaillée en cubes de 3 cm x 3 cm (1 1/4 po x 1 1/4 po)
1 l (4 tasses) d'huile de maïs (pour friture)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de maïs (pour cuisson)
1/2 poivron rouge taillé en julienne
1/2 poivron vert taillé en julienne
20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs, ou de tapioca, délayée dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau
Oignon vert (pour décoration)
7 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de sésame grillées (facultatif)

Préparation:

1. Mélanger le vinaigre blanc, le sucre, le xérès sec, la sauce aux huîtres, la sauce soya foncée, l'eau et les piments séchés ou la pâte de piments forts. Réserver.
2. Délayer la farine Tempura ou la pâte à frire avec de l'eau jusqu'à l'obtention de la texture d'une pâte à crêpes (suivre les instructions du fabricant) et en enrober chaque cube de poulet.
3. Frire le poulet dans l'huile à haute température pendant 7 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Réserver au four à une température de 120 `C (250 `F) (le temps de préparer la sauce.
4. Dans un wok à haute température, faire sauter les poivrons avec un peu d'huile de maïs (30 ml ou 2 c. à soupe), puis ajouter la sauce préparée et porter à ébullition.
5. Ajouter la fécule délayée à la cuisson et faire lier.
6. Ajouter le poulet pané dans la cuisson et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit collant.
7. Décorer le plat avec de l'oignon vert et parsemer de graines de sésame grillées (facultatif)

Johanne R.
Charette

Fudge rapide

Recette idéale quand on a un goût de sucré mais qu'on n'a pas nécessairement beaucoup de temps pour cuisiner...

10 carrés de chocolat mi-sucré Baker`s
1 boîte de lait Eagle Brand
1 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Faire fondre partiellement le chocolat avec le lait condensé sucré dans un bol pour micro-ondes, à intensité moyenne pendant 3 minutes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et lisse.

Ajouter les noix. Étaler dans un moule carré de 8 po. (20cm), graissé. Réfrigérer jusqu’à ce que le fudge soit ferme; tailler en carrés.

Johanne R.
Charette

Frites santé

Des frites qui ne sont pas grasses et qui ont vraiment bon goût! A essayer!

Ingrédients :

2 pommes de terre pelées en juliennes

¼ c. thé de thym

¼ c thé de romarin

¼ c. thé de basilic

¼ c. thé de poudre d’ail

¼ c. thé de paprika

1 c. table d’huile d’olive

½ c. thé de sel

Préparation :

Mélanger le tout dans un sac de plastique.

Étendre ensuite sur une plaque couverte de papier parchemin.

Cuire 15 minutes à 400°F.

Retourner les frites et cuire de nouveau 15 minutes.

Ginette D.
Charette

Salade de vermicelles de riz, de crevettes de d’herbes fraîches

Ça fait quelques années que cette recette nous suit et nous nous faisons toujours un devoir de la répèter tellement elle est appréciée! Je l'ai trouvée dans un vieux Coup de Pouce!

Ingrédients:

½ tasse jus de lime
¼ tasse huile de canola
2 c. à table sauce au poisson
2 c. à table sucre
1 c. à table pâte de piments
1 paquet de vermicelles de riz Longkou (8oz/250gr)
2 gros oignons verts hachés
¼ tasse basilic frais haché grossièrement
¼ tasse menthe fraîche hachée grossièrement
¼ tasse coriandre fraîche hachée grossièrement
1 lb crevettes cuites

Préparation:

Mettre les nouilles de riz dans un bol résistant à la chaleur et les couvrir d’eau très chaude. Laisser tremper de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Couper les nouilles. Égoutter et brasser avec les mains jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée.

Entre temps, dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet le jus de lime, l’huile, la sauce au poisson, le sucre et la pâte de piments. Réserver à la température ambiante.

Ajouter les nouilles à la sauce réservée et parsemer des oignons verts, du basilic, de la menthe, de la coriandre et des crevettes. Savourer!

Johanne R.
Charette

Nouilles sautées au boeuf

Un repas facile et rapide à préparer pour les gens qui aiment les plats à saveur asiatique!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

450 g de boeuf coupé en lanières
1 paquet de nouilles aux oeufs ou de vermicelles de riz
½ poivron rouge
1 tête de brocoli
300 gr. de pois mange-tout
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de Nuöc Màm
1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation:

Faire cuire les pâtes suivant le mode d'emploi. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Préparer les pois mange-tout, les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Séparer les bouquets de brocolis, les faire pocher 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Peler et écraser l'ail.
Faire chauffer l'huile, dans un wok ou une sauteuse et faire revenir les morceaux de bœuf 2 minutes à feu vif en remuant; ajouter l'ail, le Nuöc Màm, la sauce soja, et les légumes égouttés. Remuer délicatement et laisser cuire à couvert 5 minutes.
Faire dorer pendant ce temps les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse pendant 1 minute sur feu moyen en remuant. Dès qu'elles commencent à dorer, les retirer de la poêle.
Ajouter les pâtes dans le wok, remuer le tout, saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.

Ginette D.
Charette