Sauce rosée

Une recette toute simple!

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail, pressé ou émincé
2 tasses de sauce de tomates Hunts
sel au goût
poivre au goût
1/2 tasse de crème à fouetter 35%
1/2 tasse de vodka, ou au goût

Préparation :

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé ou émincé. Cuire 5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les tomates en purée, le sel et le poivre. Cuire 15 min à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre. Hors du feu, ajouter la crème et la vodka, et bien homogénéiser. Passer la sauce au mélangeur. On peut ajouter plus ou moins de vodka selon le goût personnel.

Johanne R.
Charette

Carrés crémeux au citron

Ingrédients :
1 tasse de chapelure Graham
½ tasse farine ¼ tasse cassonade bien tassée
¼ tasse margarine 1 pqt (250 g) fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1 tasse sucre granulé
2 oeufs
2 c. à soupe farine
3 c. à soupe zeste de citron, râpé
¼ tasse jus de citron frais
¼ c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé sucre à glacer

Préparation:
Chauffer le four à 350˚F. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier aluminium, en laissant dépasser le papier des côtés du moule. Combiner la chapelure, ½ tasse de farine et la cassonade dans un bol moyen. Avec un coupe-pâte ou deux couteaux, incorporer la margarine jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure grossière; presser fermement dans le fond du moule préparé. Cuire au four 15 minutes.

Battre en crème le fromage et le sucre granulé avec un batteur électrique jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et 2 c. à soupe de farine, et bien mélanger. Incorporer 1 c. à soupe du zeste de citron, le jus de citron et la poudre à pâte; verser sur la croûte.

Faire cuire au four de 25 à 28 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures ou jusqu’au lendemain. Juste avant de couper les carrés et de servir, saupoudrer de sucre à glacer et garnir avec le zeste qui reste, si désiré. Conserver les carrées qui restent au réfrigérateur.


Nancy G.
Charette

Salade italienne de légumes marinés

Ingrédients :
2 tasses bouquets de chou-fleur
2 tasses haricots verts coupés
1 tasse tomates cerises coupées en deux
1 tasse olives vertes farcies
1 tasse pois chiche en conserve
½ tasse tomates séchées tranchées minces
½ tasse de vinaigrette Tomates confites et Origan Signature Kraft ou votre recette de vinaigrette à l’italienne
poivre et basilic au goût

Préparation :
Cuire le chou-fleur et les haricots verts (cuisson de courte durée, garder les légumes croquants). Refroidir.
Ajouter les tomates, pois chiche et les olives. Mélanger.
Ajouter la vinaigrette et les assaisonnements.
Couvrir et mettre au frigo au moins trois heures avant de consommer afin que les saveurs se marient.

Nancy G.
Charette

Tomates farcies

Pour 4 personnes

Une recette simple qui me vient d'une amie de l'Argentine.

Ingrédients :

2 tomates
3/4 de tasse de riz blanc
1 conserve de thon
2 oeufs durs
Mayonnaise, sel et poivre au goût

Préparation :

Couper les tomates de moitié et retirer la membrane intérieure des tomates. Dans un bol, mélanger le riz cuit, un œuf dur coupé, le thon, la mayonnaise, le sel et le poivre. Remplir ensuite la cavité des tomates avec le mélange et décorer avec un œuf dur. Facultatif : saupoudrer de piments rouges séchés.

Buen provecho!

Johanne R.
Charette