Potage à la courge musquée

Une bonne soupe automnale pour nous réchauffer par ces temps pluvieux!

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 kg (2lbs) de courge musquée (butternut), coupée en 2, parée, épépinée
4 gousses d’ail en chemise
Sel poivre du moulin, au goût
1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées, ciselées
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 ml à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre, haché finement
10 ml (2 c. à thé) de cari doux
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sur les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres.
Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le cari. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger le bouillon au besoin.

Servir avec un filet de crème épaisse, crème sûre ou yogourt nature et un quartier de lime.

Johanne R.
Charette